#77 Frango estufado com molho de tomate e Cogumelos

Hmm, esta semana fiz um franguinho guisado muito bom.
Eu fiz com peito de frango fresco, mas também se pode fazer para usar restos de alguma comida que já tenham, para lhe dar um twist diferente.

Ingredientes:
- frango desfiado
- tomate fresco maduro
- polpa de tomate
- cogumelos frescos
- azeite e vinho qb

Comecei por colocar um fio de azeite no fundo de um tacho, com o tomate maduro, até começar a desfazer-se. Acrescentei o vinho.
De seguida coloquei o frango desfiado até começar a ganhar cor e sabor, e acrescentei a polpa de tomate, até achar que tinha molho suficiente.
Finalmente coloquei também os cogumelos frescos até estarem cozinhados.

Até já, e boas experiências! :)

#69 Almôndegas com molho de Tomate

Hoje trago-vos a receita de almôndegas, mas na versão fácil.
Assim em jeito de cozinha rápida de domingo! :)

Ingredientes:
- uma embalagem de almôndegas
- uma lata de tomate em pedaços
- um pacote 200ml de vinho
- alho, cebola, louro e azeite


Começamos por fazer um refogado com alho, cebola, azeite e uma folha de louro.
De seguida, quando a cebola e alho já estão lourinhos, acrescentamos o tomate e deixamos apurar um pouco. Juntamos o pacote do vinho, e colocamos as almôndegas (previamente temperadas com sal e alho em pó) no preparado.
Deixamos a cozinhar cerca de 20min, ou até a carne estar cozinhada, e está pronto a servir!

Até já, e boas experiências! :)

#58 Iscas de Fígado

Este prato, confesso que é um bocado difícil de se gostar. Ou se adora, ou se odeia.
Figado é um alimento um pouco controverso, e que nem toda a gente aprecia.
Eu quando era pequena não gostava nada, entretanto com a idade fui aprendendo a gostar :)

Só precisamos então de iscas de fígado e temperos.

Começo por temperar as iscas em "vinha de alhos", de um dia para o outro: com vinho, sal, alho e louro, e deixo a repousar no frigorífico.
Quando for cozinhar, deito azeite numa frigideira, para as começar a fritar, e reservo o molho de vinha de alhos. 
Quando as iscas estiverem quase cozinhadas, então acrescenta-se o molho na frigideira, para ligar com o azeite e cozinhar.

Fica óptimo a acompanhar com batata cozida ou puré de batata.

Até já, e boas experiências! :)

#54 Rolo de Carne

Este rolo de carne é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:
- Rolo de carne a gosto
- Temperos (sal, alho, louro, pimenta, piri-piri, ervas aromáticas)
- Vinho branco
- Cebola
- Azeite

Há várias opções de rolos de carne já disponíveis nos mais diversos supermercados, As minhas escolhas têm incidido mais sobre o de queijo e fiambre, manteiga de alho, ou o que apresento hoje, de farinheira.

O rolo não requer muito tempo de tempero prévio pois geralmente já tem alguns condimentos, e além disso como é carne picada, não pode ficar "em vinha de alhos", caso contrário a carne começa a deslaçar-se.

Assim, apenas costumo temperar com sal, alho em pó, pimenta e louro, apenas momentos antes de começar a cozinhar.

Depois, parto uma cebola às rodelas, para fazer uma "cama" para a carne e disponho num tabuleiro de ir ao forno. Acrescento um pouco de azeite e vinho branco, o suficiente para a cebola não ficar a tocar no fundo, e criar um pouco de molho.

De seguida, basta apenas colocar o rolo no tabuleiro, e levar ao forno até verificar que está cozinhado. Deverá demorar cerca de 45 a 60 minutos.

Até já, e boas experiências! :)

#44 Quiche

Confesso que sou uma viciada em quiches.
Adoro, são super saborosas e práticas, óptimas para uma refeição rápida ou aproveitar restos.

Ingredientes:
- massa para a base
- recheio a gosto
- natas
- ovos
- queijo ralado
- temperos

Eu basicamente uso qualquer massa que tenha disponível: folhada, areada, quebrada...
Basta colocar numa forma de ir ao forno, com o papel vegetal por baixo, e com ajuda de um garfo, picar a superfície levemente, (para que não "inche" durante o processo de cozedura).

De seguida, preparar o recheio que queremos colocar.
Desde pequena que me lembro da minha mãe fazer quiches, e no início optava pelo mais tradicional, a "Quiche Loraine", que ela fazia apenas com bacon e fiambre.
Mas agora pomos TUDO o que tivermos disponível: frango, charcutaria, alho francês, espinafres, pimentos, legumes... Basicamente é um prato versátil onde podemos pôr tudo.
Costumo cozinhar um pouco as coisas primeiro, por exemplo cozer o frango e saltear legumes.

Depois coloca-se o recheio por cima da massa, e prepara-se o "molho".
A parte de cima da quiche, que liga todos os ingredientes é feita por ovos, natas e queijo ralado.
Para uma forma grande devem pôr-se uns 5 ovos, um pacote de natas e queijo a gosto.

(Se bem que também já faço muitas vezes apenas com ovos, sem natas.)

Finalizar com queijo ralado por cima, e orégãos.

Até já, e boas experiências! :)

#41 Bola de Carne

Esta receita é da minha mãe, e é ÓPTIMA! =)

Ingredientes:
1 chávena de azeite e óleo (metade de cada)
1 chávena de ovos (4, 5 ovos)
3 chávenas de farinha
1 chávena de leite
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (café) de sal fino
Carne: presunto, chouriço, fiambre... etc.

Bate-se os ovos com o azeite. Depois de bem batido, juntam-se os restantes ingredientes.
Unta-se a forma com manteiga e deita-se metade da massa, depois a carne e finalmente cobrir com a restante massa.
(Se preferir também se pode envolver a carne com toda a massa, ficando tudo misturado.)

Vai ao forno até estar cozido.

(às vezes costumo dividir em fatias e congelar, para usar às vezes como lanche, ou quando preciso de desenrascar um almoço rápido)

Até já, e boas experiências! :)

#39 Esparguete Negro com Frango de Caril

Para hoje deixo-vos uma receita com um gostinho um pouco mais "exótico" :)

Ingredientes:
- Esparguete negro.
- Frango
- Cebola, alho, azeite
- Caril
- Vinho

Comecei por cozer o frango, apenas em água temperada com um caldo Knorr e sal a gosto.
Depois de cozido, desfiei o frango e reservei.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alho, bem picadinhos. Juntar um pouco de vinho branco para fazer molho.
Juntar o frango, e caril e pó, a gosto.
Deixar apurar o sabor até ficar bem amarelinho.
Também gosto de juntar pedacinhos de maçã, que fica bem desfeita junto do frango, e um pouco de leite de côco.

À parte cozer esparguete negro (também pode ser do normal, mas o negro dá-lhe outro toque), escorrer, e servir.

Até já, e boas experiências! :)

#35 Raclette

Raclette é um prato de origem francesa delicioso!
E suuuuper calórico :p

Ingredientes:
- queijo Raclette (200gr por pessoa)
- batatas cozidas
- charcutaria (chouriço, fiambre, bacon, enchidos...)

Para fazer este prato é necessário ter a máquina própria para o efeito.
A minha é do Lidl e custou cerca de 40€. Dá para 8 pessoas. 
Além disso tem uma grelha em cima, que dá para grelhar.

Começa-se então por dispôr o queijo e os restantes ingredientes num prato, para as pessoas se irem servindo.

Depois, basta apenas cada convidado pegar na sua "pá", e colocar os ingredientes a gosto.
Começar com uma camada de queijo, para não queimar, e em seguida o que mais lhe agradar.
Finalizar com mais um pouco de queijo.

Depois coloca-se na máquina até o queijo derreter, e verte-se em cima das batatas cozidas.

É óptimo para um jantar de amigos, pois demora algum tempo, e permite um agradável serão à conversa.

Até já, e boas experiências!

#28 Tortilha de batata e chouriço

Hoje temos o que pode ser um óptimo almoço rápido e para aproveitar sobras de comida.

Ingredientes:
- Batatas
- Chouriço
- Ovos
- Azeite e temperos

Cozer as batatas em água e sal, e deixar arrefecer. Cortar em cubos e reservar.
Cortar o chouriço em cubos também e saltear com um fio de azeite.
Juntar as batatas até alourarem um pouco.
Bater quatro ovos numa tigela. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
Dispor os ovos na frigideira por cima das batatas e chouriço.

Deixar cozinhar até a parte de baixo estar dourada e a descolar da frigideira.
Com ajuda de um prato, virar a tortilha ao contrário e cozinhar do outro lado.

No fim, coloquei um pouco de queijo ralado por cima.

Até já, e boas experiências!

#27 Bifinhos de Peru com Pêssego e Vinho do Porto

Ingredientes:
- Bifes de peru (ou frango)
- Uma lata pequena de pêssego em calda
- 1/2 copo de vinho do Porto
- Cogumelos frescos
- Temperos a gosto (sal, alho, pimenta, oregãos, piripiri, sumo de limão, azeite)
- Queijo ralado

Começar por temperar os bifinhos a gosto. Dispus num recipiente com um fio de azeite, sal, alho, pimenta, piripiri e sumo de meio limão. Reservar.

De seguida, cortar as metades de pêssego ao meio (horizontalmente) para as fatias ficarem mais finas.
Colocar num recipiente para ir ao forno.

Reservar a calda do pêssego, e juntar 1/2 copo de vinho do Porto.

Seguidamente, lavar bem os cogumelos (cerca de 100gr, o suficiente para cobrir toda a superfície do tabuleiro) e escorrer a da água.

Colocar os cogumelos em cima das rodelas de pêssego, seguido dos bifinhos de peru.
Regar tudo com a calda de pêssego e vinho do Porto.

Terminar com uma camada generosa de queijo ralado, e oregãos.

Levar ao forno durante 45 a 60min.

Até já, e boas experiências! :)

#23 Carbonara

Continuando o fim de semana com receitas de origem italiana, trago-vos hoje uma Carbonara:

Ingredientes:

- Massa (Esparguete)

- Bacon

- 3 ovos

- Queijo ralado (parmesão)

- Azeite

Em primeiro lugar, pôr uma panela ao lume com água, até ferver.

Enquanto a água aquece, cortar bacon às fatias (ou usar uma embalagem já fatiada), e fritar com um fio de azeite numa frigideira, de maneira a não ficar muito estaladiço. 

Pôr a massa a cozer, com sal.

Entretanto, partir dois ovos e uma gema para uma tigela, e juntar pimenta e parmesão ralado. Mexer tudo muito bem.

De seguida, tirar uma concha de água da cozedura da massa e acrescentar no bacon. 

Desligar o lume, escorrer a massa e juntar ao bacon.

Por fim, mexer tudo muito bem e juntar o molho de ovos e queijo.

Está pronto a servir.

Aconselho a juntar um pouco mais de queijo ralado, já no prato.

Até já, e boas experiências! :)

#16 Crepe de Cogumelos

Hoje volto a trazer uma receita com cogumelos da CogusBox. 
Deixo-vos o link para um pequeno vídeo que explica como se deve abrir a caixa Cogus. 

Esta imagem mostra-nos os cogumelos já a começar a brotar :)

Esta receita é inspirada nos crepes de uma das melhores pizzarias de Aveiro, a Pizzarte.
Pode fazer-se com todo o tipo de ingredientes, conforme mais vos agradar.

Ingredientes:
- Crepes (podem ver a receita no post de ontem, aqui)
- Cogumelos (CogusBox, ou pelo menos frescos)
- Frango
- Espinafres
- Natas
- Queijo ralado

Começo por fazer as crepes e reservar.
Salteei à vez os cogumelos, os espinafres e o frango desfiado, com um pouco de azeite e temperos a gosto.
Depois junto tudo na mesma frigideira, com um pouco de natas, para ligar os ingredientes.

Num tabuleiro redondo disponho uma folha de crepe.
Seguidamente coloco o recheio, e outra folha de crepe por cima. (se for muito recheio, ou se for uma refeição para mais do que uma pessoa, pode colocar-se com várias camadas de crepes).
Termino com o resto das natas e o queijo ralado, e vai ao forno a gratinar, até estar dourado.

Até ja, e boas experiências! :)

#10 Hamburguer "Gourmet"

Esta é para os dias que nos apetece um mimo, ou "dar uma facadinha" na dieta... ou até para um dia de ressaca :)

Ingredientes:
- pão tipo caseiro
- hamburguer (a gosto, prefiro os de mistura, porco e vaca, comprados no talho)
- batata (normal e/ou doce)
- queijo brie
- maionese
- ketchup
- limão
- alho
- oregãos
- tomilho

Comecei por descascar uma batata "normal", branca, e uma batata doce. Paleitei e pus a fritar.
Temperei o hambúrguer com sal e alho e pus na chapa, sem gordura nenhuma. Na mesma chapa, coloquei o pão, para dourar um bocadinho, com um fio de azeite.
Cozinhei até o pão estar dourado e o hambúrguer cozinhado.
Ainda na chapa, para manter o calor, coloquei umas fatias de queijo brie até tapar todo o pão, colocando o hambúrguer por cima, e mais umas fatias de queijo em cima da carne. (Mantive em cima da chapa, pois as batatas demoraram mais a cozinhar).

Para um copinho de molho, juntar: duas colheres de maionese, com duas de ketchup.
Temperar a gosto, com alho e sal, e um pouco de sumo de limão. Juntar também os oregãos e tomilho.

Quando as batatas estiverem fritas, temperar com sal e oregãos.

Até já, e boas experiências! :)

#6 Frango com sopa de cebola e cogumelos

Hoje vou falar-vos um pouco destas caixinhas mágicas :)

São nacionais, do Fundão mais propriamente, e vendem-se aqui: http://www.cogusbox.com/.

Gosto muito de ter em casa, e são um presente muito giro para oferecer a alguém. 

Essencialmente, são caixas que contém desperdícios de borras de café, e semente de cogumelos (pleurotus). Em cerca de 15 a 20 dias temos em nossa casa cogumelos frescos, prontos a comer. Geralmente cada CogusBox tem-me dado cerca de 3 vezes.

Hoje vou mostrar uma receita que gosto muito de fazer, frango com cerveja e sopa de cebola. E devo dizer que com estes cogumelos ficou ainda melhor do que os que costumava utilizar de supermercado (mesmo comparando com os frescos). 

É muito simples.

Ingredientes:

- Frango (usei só peito)

- Cogumelos frescos

- Natas de soja

- 1 cerveja

- Esparguete integral

Comecei por dissolver a sopa de cebola num copo de água e deitar numa panela.

Depois deito a lata de cerveja e outro copo de água. Quando começar a ferver, junto a carne (se for aos pedaços pequenos, é mais fácil de cozinhar). O frango deve estar previamente temperado a gosto, com sal e alho por exemplo.

A meio da cozedura acrescento os cogumelos, e o pacote de natas.

Deixo cozinhar, até o frango estar macio e bem passado.

À parte, cozer massa integral.

Servir e desfrutar :)

Até já, e boas experiências! :)

#4 "Cesto" com farinheira e grelos

Deixando os doces, vou hoje mostrar uma simples receita de um prato salgado.

Chamei-lhe "Cesto" de massa filó, com farinheira e grelos.

Ingredientes:
- Massa filó
- Farinheira
- Grelos
- Azeite e temperos a gosto

Comecei por colocar a massa filó num tabuleiro de ir ao forno, com feijões em cima (coloquei um tabuleiro mais pequeno também em cima, para não gastar tanto feijão, mas não correu muito bem). Depois, coloquei no forno, para cozinhar a massa, até estar dourada. 
Dispus a massa em forma de "cesto", com o restante da massa a sair para fora da forma, como podem ver.

À parte, cozer a farinheira, apenas com água. Ter atenção para não rebentar - picar com um palito, ou agulha, para tirar algum ar e não rebentar.

Numa frigideira, saltear os grelos, com azeite, sal e temperos a gosto (alho, pimenta...).

Quando a farinheira estiver cozida, tirar da água e deixar arrefecer um pouco, para conseguir desfazer e dispôr na massa.

Fazer o mesmo com os grelos.


Pode trocar-se os ingredientes. Fazer com alheira, em vez de farinheira, por exemplo, ou trocar os grelos por espinafres.

Até já, e boas experiências! :)