#50 Cheesecake Cereja

Eis que chegamos então à receita #50!!
Tem sido um percurso desafiante :)

E hoje trago-vos a receita que levei ao LiveCooking na Feira da Cereja do Ferro, no verão passado.

Depois do Arroz Doce de Cereja, e da Charlotte de Cereja, resolvi então fazer um Cheesecake de Cereja!
Já aqui apresentei uma receita de cheesecake, mas este fi-lo ligeiramente mais saudável.

Esta receita é fácil, mas um bocadinho morosa.

Ingredientes:
- um pacote de bolacha maria
- 75gr manteiga
- queijo tipo Filadélfia
- 500gr iogurte grego natural
- 10 folhas de gelatina
- licor de cereja
- cerejas
- açúcar
- sumo e raspa de limão

Em primeiro lugar, picar bem a bolacha com um triturador, até ficar em pedaços bem pequenos, ou mesmo em "farinha".
Derreter a manteiga, deixar arrefecer um pouco e juntar tudo até obter uma pasta. Vai parecer que a bolacha está muito "desligada" ainda, mas não.
Dispôr num tabuleiro com fundo amovível, e prensar bem contra o fundo, com ajuda das mãos.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara o resto.

De seguida, vamos juntar a embalagem de queijo tipo filadélfia, com 500gr de iogurte grego e 200gr de açúcar. Envolver tudo muito bem. À parte, hidratam-se 8 folhas de gelatina em água fria. Deixam-se hidratar cerca de 1minuto. De seguida escorre-se a água, deixando apenas um pouquinho, e coloca-se no micro ondas uns segundos para a gelatina derreter completamente. Deve ser um processo rápido. Retira-se do micro ondas e envolve-se no preparado de iogurte e queijo.

Dispôr por cima da bolacha, e refrigerar durante cerca de 3horas, ou até estar sólido.

Finalmente, faz-se a parte final, com as cerejas e licor.
Começa por se descaroçar as cerejas. Fiz as suficientes para a forma ficar totalmente coberta. Em seguida, põem-se ao lume num tachinho, com um pouco de açúcar para criar um pouco de calda, e acrescenta-se o licor de cereja. Deixa-se ferver para as cerejas começarem a cozer um pouco, e desfazer-se, quase que adquirindo a consistência de compota. 
Deixo arrefecer cerca de uma hora, e no final, hidrato as restantes folhas de gelatina seguindo o mesmo processo, e junto ao preparado, para ganhar mais consistência.
Deve fazer-se esta parte já com a compota mais fria, caso contrário o seu calor pode abrir a parte intermédia do iogurte, e não conseguimos a disposição por camadas.

Até já, e boas experiências! :)



Acrescento que esta experiência do livecooking foi muito gira e gratificante, e passou por várias fases, de várias experiências. Aqui deixo mais algumas delas:

#40 Charlotte de Cereja

E como hoje é dia dos Namorados, partilho uma receita doce e que apela ao romantismo :)

Foi confeccionada no âmbito do live-cooking de cereja que apresentei no ano passado na feira da cereja do Ferro.
E como a cozinha não é feita apenas de sucessos, esta foi mais uma das tentativas que fiz até chegar à receita apresentada (mas que não foi esta).
(Recordem aqui a receita de Arroz Doce de Cereja, desenvolvida no mesmo âmbito).

Então, precisamos de...

Ingredientes:
- Palitos La Reine
- Champanhe (para embeber os palitos)
- 10 folhas gelatina
- Água
- 500gr cerejas
- 200ml champanhe
- 1 limão
- 150gr açúcar
- 150ml natas 
- 200gr cerejas para decorar

Primeiro, começar a forma com papel vegetal. Depois colocar no fundo e a toda a volta os palitos la reine embebidos em espumante.

Reservar e hidratar 10 folhas de gelatina em água. Depois triturar no liquidificador 500gr de cerejas descaroçadas com 200ml de champanhe, o sumo de 1 limão e 150gr de açúcar. 

Em seguida bater um pacote de natas. 

De seguida, derreter a gelatina, escorrendo a água e levando ao micro-ondas cerca de 10 ou 20 segundos. 

Juntar a gelatina à mistura de cerrejas e champanhe e finalmente envolver bem com as natas. 

Deitar no centro dos palitos La Reine e levar ao congelador no mínimo 4 horas.

Depois de tirar do congelador, deve finalizar-se com as cerejas frescas. 

Confesso que esta receita não ficou muito bem, porque assim que dispus "o creme", os palitos começaram a flutuar, em vez de se manterem no fundo da forma.

Na próxima vez irei pôr menos natas e espumante, para ver se fica mais consistente. E tentar dispôr melhor os palitos, para ficarem mais "apertados" e consistentes.

Até já, e boas experiências! :)

Deixo-vos também a receita apresentada no livecooking, o Cheesecake de Cereja. :)

#30 Arroz Doce com Leite de Amêndoa e Cereja

Bem, e já chegámos à receita #30!!!

Hoje vou aproveitar para vos falar um pouco na experiência mais "profissional" que já tive nesta área.
No ano passado tive a oportunidade de participar num livecooking!
Foi uma experiência muito gratificante e engraçada (apesar dos nervos).

Aconteceu na Feira da Cereja do Ferro.
Mas noutro dia darei mais pormenores sobre o evento.

Hoje vou falar sobre uma das receitas que fiz, quando me estava a preparar e a tentar decidir o que apresentar.
Devo dizer que não correu muito bem, daí não ter sido a receita que apresentei, mas agora acho que já sei quais os pontos a melhorar.


Arroz doce com leite de amêndoas
Ingredientes:
- 1 litro de leite de amêndoa
- 1 chávena de arroz
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher sobremesa de manteiga
- 1 pau de canela
- casca de limão

Levar o leite ao lume até aquecer, com a canela e o limão. 
Juntar o açúcar e a manteiga.
Acrescentar o arroz. Ir mexendo sempre muito bem para o arroz não agarrar.
Deixar no lume até o arroz estar cozido. 

Para verificar a cremosidade do arroz, costumo deitar um pouco num prato, e deixar arrefecer um pouco, para ver se já está no ponto desejado.


Para que a temática das cerejas fosse cumprida, fiz uma calda de cereja com açúcar e licor de cereja à parte.

Ingredientes:
- Cerejas
- Licor de cereja
- Açúcar

Num tacho juntar 5 colheres de açúcar com um pouco de água, até o açúcar se dissolver. Acrescentar as cerejas descaroçadas, e um cálice de licor de cereja, para fazer uma calda.

Juntar ao arroz doce e servir.

Até já, e boas experiências! :)

Podem ver também a receita de Charolotte de Cereja, aqui, e o Cheesecake de Cereja.