#72 Cestinhos Recheados

A receita de hoje é uma entrada muito simples.

Ingredientes:

- Massa

- Frango

- Alho francês

- Natas

- Queijo ralado

Para este tipo de receitas podem usar o recheio que quiserem, eu fiz com os ingredientes acima.

Primeiro cortar a massa em forma redonda, individual. Dispôr em formas individuais e reservar.

O frango pode já estar previamente cozido e desfiado. 

Numa frigideira, colocar um fio de azeite, e refogar um pouco o alho francês. Quando já estiver cozinhado, acrescentar o frango para ganhar mais algum sabor. Juntar um pouco de natas para envolver tudo, e verter sobre as formas.

Finalizar com queijo ralado, e levar ao forno até a massa estar cozinhada e o queijo derretido.

Até já, e boas experiências! :)

#68 Camarões Salteados (Picantes)

Estes camarõezinhos são um óptimo petisco.

Ingredientes:
- camarões
- 100g de manteiga
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 malaguetas, ou piri-piri
- sumo de limão
- Sal e pimenta q.b.

Comecei por cozer o camarão, apenas com água e sal.

Em seguida descasquei e temperei com sal e pimenta.
Depois, derreti 100g de manteiga juntamente com o alho esmagado e o piri-piri, e juntei os camarões.
Quando estiverem bem alouradas, juntar o sumo de limão para cortar um pouco o sabor forte da manteiga.

Até já, e boas experiências! :)

#65 Palitos de Cenoura com Paté de Delícias

Hmm, esta entrada é relativamente saudável, e super deliciosa.

Ingredientes:

- 1 cenoura grande

- 6 delícias do mar

- maionese

- cebola

Em primeiro lugar, descascar a cenoura e parti-la em palitos. Reservar.

De seguida prepara-se o paté de delícias. É muito simples também. Basta colocar todos os ingredientes na picadora: começo pelas delícias e cebola, e temperos a gosto (sal, orégãos e um pouquinho de alho) e em seguida a maionese para envolver.

Sugiro que ponham só um pouco de maionese e triturem, e depois acrescentem mais maionese a gosto, até obter a textura desejada.

Acreditem que fica mesmo bom com os palitos de cenoura, mas podem também comer com tostas ou pão, ou palitos de outro vegetal, como pepino, por exemplo.

Até já, e boas experiências! :)

#61 Ovos Recheados

Como sempre, uma receita simples e saborosa:

Ingredientes:
- Ovos
- Atum
- Maionese
- Temperos a gosto

Em primeiro lugar cozem-se os ovos durante 10/12 minutos.
Depois deixei arrefecer um pouco, e cortei-os ao meio (no sentido da vertical).
Retirei as gemas e coloquei no processador. Em seguida juntei meia lata de atum (para 4 ovos) e maionese, a gosto.
Tritura-se tudo e ajusta o tempero. Juntei um pouco de sal, alho em pó e orégãos.

Depois, com ajuda de uma colher, volta a encher-se o meio dos ovos com o recheio.

Até já, e boas experiências! :)

#55 Cogumelos Recheados

Após pausa prolongada, estamos de volta com mais receitas deliciosas para apresentar!

Hoje trago uns cogumelos recheados.

Como sempre, fácil de fazer, e muito saborosos:


Ingredientes:
- Cogumelos frescos (grandes)
- Presunto
- Fiambre
- Cebola
- Queijo
- Temperos a gosto
- Azeite q.b.


Começar por lavar bem os cogumelos e remover o pé.
Reservar os pés, e deixar os cogumelos a secar.

De seguida, colocar todos os ingredientes num recipiente para picar: pés dos cogumelos, umas fatias de presunto e fiambre, queijo e uma cebola pequenina (ou só metade), temperar com um fio de azeite, sal, alho, e ervas aromáticas. Picar tudo (com a varinha mágica, por exemplo).

Colocar uma folha de alumínio no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e untar com um fio de azeite.
De seguida, rechear o interior dos cogumelos um a um, com ajuda de uma colher.
Dispôr no tabuleiro, e levar ao forno até estar cozinhado, cerca de 20/30min.


(Se tiver feito demasiado recheio e sobrar, coma com umas tostinhas :) )

Até já, e boas experiências! :)

#49 Palmiers de Pizza

Como já puderam ver, é muito simples fazer palmiers, tal e qual os que encontramos nas grandes superfícies.
Mas melhor ainda é poder fazer uma refeição com eles, e terem sabor a pizza!!

Igualmente simples, precisamos de:
- massa folhada
- polpa de tomate
- queijo ralado
- fiambre
- orégãos

Basta seguir o mesmo processo de anteriormente.
Cortar a massa folhada ao meio e rechear.
Aplicar polpa de tomate na base, seguida de alguns orégãos. Colocar queijo ralado, e umas fatias de fiambre. Enrolar de ambos os lados, para fazer a forma de coração (confesso que esta parte não foi tão fácil porque tinha a massa muito recheada, então fiz só um rolo).

Deixar 10/15 minutos no congelador, e depois fatiar.

Dispôr no tabuleiro de ir ao forno, e deixar cozinhar.

Até já, e boas experiências! :)

#44 Quiche

Confesso que sou uma viciada em quiches.
Adoro, são super saborosas e práticas, óptimas para uma refeição rápida ou aproveitar restos.

Ingredientes:
- massa para a base
- recheio a gosto
- natas
- ovos
- queijo ralado
- temperos

Eu basicamente uso qualquer massa que tenha disponível: folhada, areada, quebrada...
Basta colocar numa forma de ir ao forno, com o papel vegetal por baixo, e com ajuda de um garfo, picar a superfície levemente, (para que não "inche" durante o processo de cozedura).

De seguida, preparar o recheio que queremos colocar.
Desde pequena que me lembro da minha mãe fazer quiches, e no início optava pelo mais tradicional, a "Quiche Loraine", que ela fazia apenas com bacon e fiambre.
Mas agora pomos TUDO o que tivermos disponível: frango, charcutaria, alho francês, espinafres, pimentos, legumes... Basicamente é um prato versátil onde podemos pôr tudo.
Costumo cozinhar um pouco as coisas primeiro, por exemplo cozer o frango e saltear legumes.

Depois coloca-se o recheio por cima da massa, e prepara-se o "molho".
A parte de cima da quiche, que liga todos os ingredientes é feita por ovos, natas e queijo ralado.
Para uma forma grande devem pôr-se uns 5 ovos, um pacote de natas e queijo a gosto.

(Se bem que também já faço muitas vezes apenas com ovos, sem natas.)

Finalizar com queijo ralado por cima, e orégãos.

Até já, e boas experiências! :)

#37 Tapas

Não são só os espanhóis que "tapeam". Os portugueses também têm muito esse hábito, mas chamamos-lhe "petiscar" :)

Além disso, temos produtos nacionais tão bons, e uma culinária riquíssima, que nos permite facilmente "desenrascar" uma refeição a partir de alimentos básicos.

Hoje deixo uma sugestão de entrada, ou petisco.

Basta apenas juntar um bom pão, alguns enchidos portugueses, e bons queijos.

Dispor tudo numa tábua, e deixar-se levar pelos paladares maravilhosos da nossa comida tradicional.

Até já, e boas experiências! :)

#32 "Temakis" / Wraps de Salmão Fumado e Rúcula

Hoje trago uma ideia rápida, saborosa, e relativamente light.

Só precisamos de:
- Folhas de alga
- Salmão Fumado
- Rúcula

Comecei por dobrar a folha de alga ao meio (porque as que tenho são muito fininhas). 
Coloquei umas folhas de rúcula por cima, e em seguida o salmão fumado.
Enrolei em forma de temaki, et voila! :)

Mais simples não pode haver.
Para quando não se tem nada preparado, ou para combater a falta de tempo, é uma boa refeição.
Ou até mesmo como entrada num jantar de amigos.

Até já, e boas experiências! :)

#28 Tortilha de batata e chouriço

Hoje temos o que pode ser um óptimo almoço rápido e para aproveitar sobras de comida.

Ingredientes:
- Batatas
- Chouriço
- Ovos
- Azeite e temperos

Cozer as batatas em água e sal, e deixar arrefecer. Cortar em cubos e reservar.
Cortar o chouriço em cubos também e saltear com um fio de azeite.
Juntar as batatas até alourarem um pouco.
Bater quatro ovos numa tigela. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
Dispor os ovos na frigideira por cima das batatas e chouriço.

Deixar cozinhar até a parte de baixo estar dourada e a descolar da frigideira.
Com ajuda de um prato, virar a tortilha ao contrário e cozinhar do outro lado.

No fim, coloquei um pouco de queijo ralado por cima.

Até já, e boas experiências!

#22 Bruschettas

A receita de hoje é super simples e deliciosa.
Deriva da cozinha italiana, e é uma óptima entrada para um jantar de amigos.

Ingredientes:
- Pão
- Queijo
- Tomate
- Pesto
- Oregãos
- Azeite
- Alho
(...)

Começo por fatiar o pão. 
Qualquer um serve, mas gosto principalmente de cacetes, ou qualquer tipo de pão caseiro.
Fazem-se fatias da altura de um dedo e dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel de alumínio. 
Deita-se um fio de azeite em cima de cada fatia de pão, e passa-se com um dente de alho, para ficarem aromatizadas.
Colocar um pouco no forno, enquanto se prepara o resto, para ficarem ligeiramente tostadas.

Quando se tira do forno, colocar os ingredientes que mais gostarem.
- Sugiro tomate cereja, queijo mozzarella fresco e orégãos. Depois colocar novamente no forno até ficar douradas e o queijo derreter.
- Também ficam muito boas com pesto, tomate e mozzarella.

Até já, e boas experiências :)

#18 Quiche/Tarte de vegetais

Esta quiche, ou tarte, tem um efeito visual "Wow", brutal! :)

Ingredientes:
- 1 embalagem de massa (folhada, areada ou quebrada, conforme preferirem)

- queijo (tipo filadelfia)

- legumes a gosto: beringela, courgette, cenoura

- azeite e temperos para finalizar

Forrar o fundo de uma tarteira com a massa, e com um garfo picar a base.
Entretanto, cortam-se os legumes no sentido longitudinal.
Coloca-los numa taça e polvilhar com flor de sal (isto fará com que fiquem mais maleáveis).
Espalhar o queijo sobre a base.
Pode-se acrescentar um pouco de temperos (especiarias: pimentas, alho, oregãos).
Dispôr os legumes na tarteira, começando pelo lado exterior (eu optei começar pelo exterior porque acho que é mais fácil, mas poderão começar pelo centro), formando diferentes camadas de legumes, intercalando as cores.Por fim, regar com um fio de azeite e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Até já, e boas experiências :)

#15 Crepes

Esta é uma receita que quero muito partilhar, mas confesso que me foi um pouco difícil, pois costumo fazê-la "a olho".

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 chávena de leite
- 100gr de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo

Misturar a farinha com o ovo, e ir juntando o leite.
Acrescentar o sal e o óleo.
Deve ficar com uma consistência não muito espessa.

Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, e deitar um fio de óleo. Remover o excesso com um guardanapo dobrado.
Deitar uma concha de massa na frigideira, quando estiver bem quente.
Com a ajuda de uma espátula, virar a massa quando já estiver dourada.

Repetir até terminar toda a massa.

Juntar recheio a gosto:
- açúcar e canela
- Nutella
- compotas

Ou até mesmo salgadas:
- queijo e fiambre
- pasta de atum
- salmão fumado

(Podem ver uma receita de crepe com cogumelos frescos, aqui. )

Vou ser franca, a primeira e talvez ainda a segunda crepes, vão ficar mal fritas. As minhas ficam sempre. Mas faz parte :)

Gosto muito de fazer uma grande porção e fazer uma refeição inteira de crepes. Não pôr açúcar na massa permite essa versatilidade.
Amanhã vou trazer uma receita de um crepe salgado, top!

E, se fizerem massa de mais, fritem-nas e guardem para o dia seguinte. Aquecidas no micro-ondas, fazem um óptimo pequeno almoço.



Até já, e boas experiências! :)

#12 Húmus

Húmus é uma receita com um ingrediente que eu achava que não gostava nada: grão.

E foi uma amiga que me apresentou, fica aqui:

- 1 lata pequena de grão
-  4 colheres de sopa de tahine (pasta de sésamo, encontra-se nas lojas tipo "Celeiro")
- sumo de limão

É muito simples, basicamente juntam-se todos os ingredientes e tritura-se muito bem, até ficar com consistência de paté.
Pode (e deve) acrescentar-se mais temperos a gosto.

É óptimo para acompanhar com wraps, tostas ou grissinis.
Também se pode ser vir com legumes palitados - cenoura, pepino...

Até já, e boas experiências! :)

#4 "Cesto" com farinheira e grelos

Deixando os doces, vou hoje mostrar uma simples receita de um prato salgado.

Chamei-lhe "Cesto" de massa filó, com farinheira e grelos.

Ingredientes:
- Massa filó
- Farinheira
- Grelos
- Azeite e temperos a gosto

Comecei por colocar a massa filó num tabuleiro de ir ao forno, com feijões em cima (coloquei um tabuleiro mais pequeno também em cima, para não gastar tanto feijão, mas não correu muito bem). Depois, coloquei no forno, para cozinhar a massa, até estar dourada. 
Dispus a massa em forma de "cesto", com o restante da massa a sair para fora da forma, como podem ver.

À parte, cozer a farinheira, apenas com água. Ter atenção para não rebentar - picar com um palito, ou agulha, para tirar algum ar e não rebentar.

Numa frigideira, saltear os grelos, com azeite, sal e temperos a gosto (alho, pimenta...).

Quando a farinheira estiver cozida, tirar da água e deixar arrefecer um pouco, para conseguir desfazer e dispôr na massa.

Fazer o mesmo com os grelos.


Pode trocar-se os ingredientes. Fazer com alheira, em vez de farinheira, por exemplo, ou trocar os grelos por espinafres.

Até já, e boas experiências! :)

#1 Torta de Espinafres com Salmão Fumado

Já há muito que tinha a ideia de escrever um blog com as minhas receitas. 
Nem que seja apenas para manter um registo pessoal.

E já que finalmente é para começar, que seja em grande! :)

Trago uma receita de uma torta de espinafres com recheio de salmão fumado, que tem sido muito apreciada por todos:

- 4 ovos
- 200gr de espinafres (podem ser congelados, em esparregado)
- 1 colher de sopa de manteiga
- temperos a gosto
- 1 embalagem de salmão fumado 
- sumo de limão
- um pouco de leite
- natas

Começar por descongelar os espinafres numa frigideira, com a manteiga. Temperar a gosto com sal, alho, pimenta... Quando estiver pronto e sem água, reservar e deixar arrefecer.
À parte bater as claras em castelo.
No fim dos espinafres estarem mais frios, juntar as gemas.
Envolver com as claras, delicadamente com a vara de arames, para não perder toda a consistência das claras.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, e untar com manteiga.
Deitar a "massa" no tabuleiro e levar ao forno, até ficar dourada.

Quanto ao recheio, deitar o salmão num copo misturador, juntar sumo de 1/2 limão (ou a gosto), um pouco de sal e pimenta. Juntar também um pouco de natas.
Começar a triturar com a varinha mágica, e ir juntando um pouco de leite e natas, até obter a consistência desejada. Deve ficar ligeiramente espesso para se poder espalhar na massa de espinafres, sem escorrer.

Quando a massa estiver cozinhada, tirar e deixar arrefecer. Colocar o recheio de salmão e enrolar.

Até já, e boas experiências! :)