#71 Salada de Polvo

Para fazer uma deliciosa saladinha de polvo precisamos de pouca coisa:

Ingredientes:
- polvo
- cebola
- vinagre
- azeite
- salsa

Em primeiro lugar, cozemos o polvo.
Isto teoricamente costuma ser algo complicado, o polvo pode ficar mal cozido, rijo, etc.
Eu devo dizer que isso nunca me aconteceu. 
Compro polvo (quando está em promoção), ou então uso tentáculos de pota, por exemplo.
Basta apenas deitar na panela de pressão, com água e sal, ainda mesmo congelado. Tapar bem a panela, e depois deixar a ferver cerca de 20/30 minutos.

Pronto. Depois de cozido, deixa-se arrefecer até poder parti-lo aos pedaços pequenos.
Deita-se numa tigela, e tempera-se a gosto, com cebola, azeite, e bastante vinagre.
Pica-se um bocadinho de salsa, junta-se, e já está!

Acompanhei com pepino e tomate cherry.

Até já, e boas experiências!

#68 Camarões Salteados (Picantes)

Estes camarõezinhos são um óptimo petisco.

Ingredientes:
- camarões
- 100g de manteiga
- 2 dentes de alho esmagados
- 3 malaguetas, ou piri-piri
- sumo de limão
- Sal e pimenta q.b.

Comecei por cozer o camarão, apenas com água e sal.

Em seguida descasquei e temperei com sal e pimenta.
Depois, derreti 100g de manteiga juntamente com o alho esmagado e o piri-piri, e juntei os camarões.
Quando estiverem bem alouradas, juntar o sumo de limão para cortar um pouco o sabor forte da manteiga.

Até já, e boas experiências! :)

#63 Lasanha de Bacalhau

Esta foi das minhas últimas invenções, e acho que correu bem :)
(digo acho porque estava constipada e não consegui sentir bem o sabor, mas as cobaias gostaram!)

Ingredientes:
- 2 embalagens de bacalhau desfiado
- 2 cebolas
- 1 embalagem de tomate triturado
- placas de lasanha
- 2 pacotes de natas
- queijo ralado
- 2 fatias de queijo fatiado
- orégãos

Começamos então por fazer a receita de refogado de bacalhau que já partilhei aqui.
Em seguida, junta-se a embalagem de tomate triturado e deixa-se apurar. Junta-se depois um pacote de natas. Convém que fique com molho, para cozer a massa depois.

Começa depois a montagem propriamente dita da lasanha. Convém que fique com umas 4 ou 5 camadas de massa.
Uso a massa crua, passo-a apenas por um pouco de água quente, mas se não o fizerem, desde que o bacalhau fique com molho, é suficiente. Começo com um pouquinho de molho no fundo da forma, para as placas de massa não agarrarem. Depois segue o processo normal, uma camada de massa, outra de bacalhau e molho, até terminar. 
Pelo meio pus também uma camada com fatias de queijo.

No fim, termina-se com mais um pouco de natas, queijo ralado, e orégãos.
Vai ao forno até estar cozido.

Até já, e boas experiências! :)

#57 Lulas grelhadas

Para hoje temos lulas grelhadas. É simples, mas tem truque.

Comprei um saco de lulas congeladas e tirei 10 para descongelar (para 2 pessoas).

Depois de descongelar, basta pôr em cima de um grelhador (usei daqueles planos, pretos, muito bom).

A questão, é que as lulas libertam muita água, e aqui é que está o truque. Se não a tirarmos, elas começam a cozer, em vez de grelhar. Então, com papel de cozinha, embrulhei 2 ou 3 e coloquei nos cantos do grelhador, para ir absorvendo a água. Repeti até estar o grelhador praticamente seco de novo.

No fim de grelhadas, temperar a gosto com azeite e vinagre.

Ficam muito boas!!

Ate já, e boas experiências! :)

#43 Arroz de Peixe

Ingredientes:
- Arroz
- Peixe
- Camarão
- Temperos
- Cebola, alho, azeite...
- Tomate

Em primeiro lugar, cozer as postas de peixe em água e sal.
Quando estiver cozido, reservar o peixe à parte, e a água para cozer o arroz.

Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Deixar alourar e acrescentar um tomate bem maduro partido em cubos, Quando estiver quase desfeito e a libertar os sucos do tomate, acrescentar o arroz e o dobro de água (misturar uma concha ou duas da água de cozer o peixe, para ficar com o sabor). Se durante a cozedura for necessário mais, junto água de cozer o peixe, a gosto.
À parte cozer alguns camarões, que servirão também para o empratamento (ou usar miolo de camarão). A água do camarão também pode ser juntada ao caldo do arroz, para dar mais sabor.

Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar o peixe já desfiado, e o camarão. 
É só misturar tudo e servir.

Até já, e boas experiências! :)

#14 Açorda de Peixe e Camarão

Receita simples e reconfortante, óptima para nos aquecer no Inverno.

Ingredientes:
- Pão "velho" ou pão torrado (óptimo para aproveitar sobras)
- Peixe (usei pescada - uma posta por pessoa)
- Cebola
- Tomate (opcional)
- Temperos a gosto
- Azeite
- Coentros 

Comecei por deixar o peixe descongelar. Depois pu-lo a cozer com água, sal e alho.
Numa panela fiz um refogado com a cebola e depois juntei o pão. Acrescentei de seguida alguma água, até quase cobrir a altura do pão. Deixei cozer também.
Para dar um pouco mais de sabor, juntei um tomate maduro ao pão.

Quando o peixe terminou de cozer, reservei a água, e desfiei as postas.
Seguidamente juntei o peixe ao preparado do pão, e alguma água da cozedura do peixe, para dar mais sabor.

Terminar com bastantes coentros.

Enfeitei com 2 camarões cozidos.

(Também se pode fazer a açorda com algum marisco, camarão, ou mesmo daquelas misturas já congeladas. Trabalhando-as da mesma maneira que o peixe.)

Até já, e boas experiências! :)

#8 Bacalhau com Natas

Bacalhau com natas é daqueles pratos que à partida pensamos que é muito complicado, mas afinal não custa quase nada. Ideal para uma calorosa refeição de fim de semana!

Ingredientes:
- Bacalhau
- Batatas
- Cebola
- Alho
- Ovos
- Natas
- Bechamel
- Azeite e temperos a gosto
- Pão ralado

Bem, esta receita começa por ser uma "invenção" porque acrescentei o ovo cozido, o que não é comum existir no bacalhau com natas.

Comecei por fazer um refogado com azeite, cebola e alho picado.
Juntei o bacalhau (daquelas embalagens já desfiado), deixei alourar um pouco e juntei água, para cozer. (Se preferirem podem cozer as postas de bacalhau e desfiar, antes de juntar ao refogado).

[--- Dica --- Costumo fazer uma boa quantidade de bacalhau e congelar em caixas "individuais". Depois uso para fazer vários pratos, como este, ou bacalhau à brás, por exemplo.]

À parte, cozer as batatas e os ovos (usei 2).

Depois de o bacalhau e as batatas estarem cozidas, juntar tudo no mesmo tacho, e acrescentar um pacote de natas.

Dispôr no tabuleiro de levar ao forno. E regar com o molho bechamel.

Partir os ovos às rodelas e dispôr por cima.

Finalmente polvilhar com pão ralado.

Levar ao forno até estar douradinho.

Até já, e boas experiências! :)

#1 Torta de Espinafres com Salmão Fumado

Já há muito que tinha a ideia de escrever um blog com as minhas receitas. 
Nem que seja apenas para manter um registo pessoal.

E já que finalmente é para começar, que seja em grande! :)

Trago uma receita de uma torta de espinafres com recheio de salmão fumado, que tem sido muito apreciada por todos:

- 4 ovos
- 200gr de espinafres (podem ser congelados, em esparregado)
- 1 colher de sopa de manteiga
- temperos a gosto
- 1 embalagem de salmão fumado 
- sumo de limão
- um pouco de leite
- natas

Começar por descongelar os espinafres numa frigideira, com a manteiga. Temperar a gosto com sal, alho, pimenta... Quando estiver pronto e sem água, reservar e deixar arrefecer.
À parte bater as claras em castelo.
No fim dos espinafres estarem mais frios, juntar as gemas.
Envolver com as claras, delicadamente com a vara de arames, para não perder toda a consistência das claras.
Forrar um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal, e untar com manteiga.
Deitar a "massa" no tabuleiro e levar ao forno, até ficar dourada.

Quanto ao recheio, deitar o salmão num copo misturador, juntar sumo de 1/2 limão (ou a gosto), um pouco de sal e pimenta. Juntar também um pouco de natas.
Começar a triturar com a varinha mágica, e ir juntando um pouco de leite e natas, até obter a consistência desejada. Deve ficar ligeiramente espesso para se poder espalhar na massa de espinafres, sem escorrer.

Quando a massa estiver cozinhada, tirar e deixar arrefecer. Colocar o recheio de salmão e enrolar.

Até já, e boas experiências! :)