#78 Arroz Doce

Devo dizer que esta receita foi das que me deu mais prazer preparar, nos últimos tempos :)

Nunca tinha feito, e devo dizer que correu bastante bem!

Nunca tinha feito, em primeiro lugar porque sou muito esquisita e sempre só gostei do arroz da minha mãe. E cada vez que ela o estava a fazer, punha as quantidades "a olho" e eu nunca tinha conseguido aprender.

Mas descobri a receita dela escrita no livro de receitas, com quantidades certinhas, e roubei-a!!! =)

Ingredientes:

- 1 chávena de arroz

- triplo da quantidade de água

- 1 litro de leite

- 1 chávena de açúcar

- casca de 1 limão

- 4 a 6 paus de canela

- 1 colher de sopa de margarina (vaqueiro)

- 1 pitada de sal

- 1 pudim de baunilha

Começa por se deitar a água (onde se vai cozer o arroz), com a manteiga, a casca de limão, os paus de canela e a pitada de sal. Eu tinha posto apenas o dobro da quantidade de água, mas tive que ir pondo mais. O arroz precisa de cozer antes de se acrescentar o leite.

Enquanto o arroz coze, aquecer o leite, que depois do arroz cozido e a água absorvida, deve ser deitado pouco a pouco, mexendo sempre.

Intercalei, um pouco de leite, com um pouco de açúcar. No açúcar deve estar previamente dissolvido o pudim de baunilha, para não ficar com grumos.

Deve-se mexer sempre, para ficar cremoso.

Quando virmos que está a ganhar consistência, tira-se um pouco para um prato, para ver se já está com a textura pretendida.

Ficou delicioso!

Até já, e boas experiências! :)

#75 Gelatovka

Hoje é o meu aniversário, e como já partilhei muitas das minhas favoritas, tinha que ser esta a receita publicada!! :p e devo dizer que fazia as delícias dos jantares nas noites académicas xD

Então, essencialmente é gelatina com vodka, que nós começamos a chamar Gelatovka.

Ingredientes:
- gelatina
- 700 ml água
- 300 ml vodka

Basicamente faz-se a gelatina, e substitui-se uma parte de água por vodka.

Começa-se por ferver 500 ml de água, nos quais depois se juntam os pacotes de pó de gelatina.
De seguida, junta-se mais 200 ml de água, e 300 ml de vodka.
Deixa-se refrigerar umas horas e está pronto a comer.

A quantidade de vodka pode variar, mas esta quantidade funcionava bem, para não ficar com um sabor muuuuito forte que não se pudesse comer.
Os sabores de gelatina também têm influência. Um que seja mais docinho, pode ajudar :)

Até já, e boas experiências! :)

#67 Maçãs Assadas

Para fazer um break das receitas engordativas e menos saudávies, trago hoje umas maçãs assadas.

Super simples e fit.

Basta colocar as maçãs bem lavadas num tabuleiro de ir ao forno, e polvilhar com canela.

Levar ao forno quente, até ficarem douradinhas, com a casca rachada, e o recheio suave.

Não necessitam colocar açúcar, o doce das maçãs deverá ser suficiente. Mas se quiserem colocar, antes de pôr no forno, sempre ajuda a criar um pouco de molho.

Até já, e boas experiências! :)

#62 Tigelada da Beira

Esta óptima tigelada, é uma tradicional receita da Beira Interior, confeccionada pela minha mãe.

Ingredientes:

- 6 ovos

- 0,5l de leite

- 400gr de açúcar

- 1 colher de sobremesa de farinha

- raspa de uma laranja ou limão

Primeiro juntam-se os ovos com o açúcar, só envolvido. Depois junta-se o leite e a farinha.

Tudo sem mexer muito.

De seguida as raspas de limão ou laranja, e vai ao forno a cozer, até ficar dourado.

Deve ser seeeeeempre feita numa tigela de barro. Este é o maior truque para ficar perfeita.

Ate já, e boas experiências! :)

#60 Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

- 1 Embalagem de massa folhada

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1,5 colher copa farinha maizena

- 4 gemas

- 0,5l de leite 

- açúcar baunilhado ou casca de limão

Dispôr a massa folhada numa forma de ir ao forno.

Numa tigela juntar as gemas com o açúcar e bater bem. Acrescentar a farinha maizena e bater. Juntar em seguida o leite frio e a pitada de açúcar baunilhado ou casca de limão, e deitar tudo num tacho. Levar ao lume mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o creme estiver expesso, deitar sobre a massa folhada. 

Levar ao forno a cozer, cerca de 40min, até obter a cor de pastel de nata.

-- Sugestão: com as claras que sobrarem, pode preparar umas belas farófias! :) --

Até já, e boas experiências! :)

#50 Cheesecake Cereja

Eis que chegamos então à receita #50!!
Tem sido um percurso desafiante :)

E hoje trago-vos a receita que levei ao LiveCooking na Feira da Cereja do Ferro, no verão passado.

Depois do Arroz Doce de Cereja, e da Charlotte de Cereja, resolvi então fazer um Cheesecake de Cereja!
Já aqui apresentei uma receita de cheesecake, mas este fi-lo ligeiramente mais saudável.

Esta receita é fácil, mas um bocadinho morosa.

Ingredientes:
- um pacote de bolacha maria
- 75gr manteiga
- queijo tipo Filadélfia
- 500gr iogurte grego natural
- 10 folhas de gelatina
- licor de cereja
- cerejas
- açúcar
- sumo e raspa de limão

Em primeiro lugar, picar bem a bolacha com um triturador, até ficar em pedaços bem pequenos, ou mesmo em "farinha".
Derreter a manteiga, deixar arrefecer um pouco e juntar tudo até obter uma pasta. Vai parecer que a bolacha está muito "desligada" ainda, mas não.
Dispôr num tabuleiro com fundo amovível, e prensar bem contra o fundo, com ajuda das mãos.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara o resto.

De seguida, vamos juntar a embalagem de queijo tipo filadélfia, com 500gr de iogurte grego e 200gr de açúcar. Envolver tudo muito bem. À parte, hidratam-se 8 folhas de gelatina em água fria. Deixam-se hidratar cerca de 1minuto. De seguida escorre-se a água, deixando apenas um pouquinho, e coloca-se no micro ondas uns segundos para a gelatina derreter completamente. Deve ser um processo rápido. Retira-se do micro ondas e envolve-se no preparado de iogurte e queijo.

Dispôr por cima da bolacha, e refrigerar durante cerca de 3horas, ou até estar sólido.

Finalmente, faz-se a parte final, com as cerejas e licor.
Começa por se descaroçar as cerejas. Fiz as suficientes para a forma ficar totalmente coberta. Em seguida, põem-se ao lume num tachinho, com um pouco de açúcar para criar um pouco de calda, e acrescenta-se o licor de cereja. Deixa-se ferver para as cerejas começarem a cozer um pouco, e desfazer-se, quase que adquirindo a consistência de compota. 
Deixo arrefecer cerca de uma hora, e no final, hidrato as restantes folhas de gelatina seguindo o mesmo processo, e junto ao preparado, para ganhar mais consistência.
Deve fazer-se esta parte já com a compota mais fria, caso contrário o seu calor pode abrir a parte intermédia do iogurte, e não conseguimos a disposição por camadas.

Até já, e boas experiências! :)



Acrescento que esta experiência do livecooking foi muito gira e gratificante, e passou por várias fases, de várias experiências. Aqui deixo mais algumas delas:

#48 Puré de Maçã

Para diversificar os acompanhamentos de pratos principais, puré de maçã é uma belíssima alternativa.

No seguimento da receita de maçãs cozidas, para fazer o puré basta seguir o mesmo processo e triturar as maçãs.

E claro, não colocar o açúcar e a canela.

Ou seja:

Deve cozer-se as maçãs só com um pouco de água, até ficarem bem molinhas. 

Depois pode deixar-se assim, se gostarem da consistência com alguns "pedaços", ou triturar tudo com a varinha mágica.

Fica óptimo!

Até já, e boas experiências! :)

#45 Maçãs Cozidas

Maçãs cozidas são uma das minhas frutas preferidas.

Super práticas e versáteis.

Óptimas para gastar maçãs que já estejam a ficar velhas, ou moles, e conservam-se durante mais tempo.

São muito simples de preparar:

Basta começar por descascar e descaroçam as maçãs.

Em seguida, pô-las a cozer num tacho com um pouquinho de água no fundo.

Não precisa muita água porque as maçãs vão começar a desfazer-se, libertando os seus sucos, e criando algum molho.

Também não costumo adicionar açúcar, mas pode-se fazê-lo.

Acrescento sempre também uns paus de canela, para aromatizar, durante a cozedura.

Não demora muito, e podem ir verificando o ponto de cozedura até as deixar ao vosso gosto.

Até já, e boas experiências! :)

#40 Charlotte de Cereja

E como hoje é dia dos Namorados, partilho uma receita doce e que apela ao romantismo :)

Foi confeccionada no âmbito do live-cooking de cereja que apresentei no ano passado na feira da cereja do Ferro.
E como a cozinha não é feita apenas de sucessos, esta foi mais uma das tentativas que fiz até chegar à receita apresentada (mas que não foi esta).
(Recordem aqui a receita de Arroz Doce de Cereja, desenvolvida no mesmo âmbito).

Então, precisamos de...

Ingredientes:
- Palitos La Reine
- Champanhe (para embeber os palitos)
- 10 folhas gelatina
- Água
- 500gr cerejas
- 200ml champanhe
- 1 limão
- 150gr açúcar
- 150ml natas 
- 200gr cerejas para decorar

Primeiro, começar a forma com papel vegetal. Depois colocar no fundo e a toda a volta os palitos la reine embebidos em espumante.

Reservar e hidratar 10 folhas de gelatina em água. Depois triturar no liquidificador 500gr de cerejas descaroçadas com 200ml de champanhe, o sumo de 1 limão e 150gr de açúcar. 

Em seguida bater um pacote de natas. 

De seguida, derreter a gelatina, escorrendo a água e levando ao micro-ondas cerca de 10 ou 20 segundos. 

Juntar a gelatina à mistura de cerrejas e champanhe e finalmente envolver bem com as natas. 

Deitar no centro dos palitos La Reine e levar ao congelador no mínimo 4 horas.

Depois de tirar do congelador, deve finalizar-se com as cerejas frescas. 

Confesso que esta receita não ficou muito bem, porque assim que dispus "o creme", os palitos começaram a flutuar, em vez de se manterem no fundo da forma.

Na próxima vez irei pôr menos natas e espumante, para ver se fica mais consistente. E tentar dispôr melhor os palitos, para ficarem mais "apertados" e consistentes.

Até já, e boas experiências! :)

Deixo-vos também a receita apresentada no livecooking, o Cheesecake de Cereja. :)

#38 "Iogurtina" ou Gelatina com Iogurte

Mais uma receita fácil, barata, e fit.

Ingredientes:

- iogurte natural (grego ligeiro)

- uma gelatina 0% de sabor a gosto

- sementes de chia

Em primeiro lugar ferver 250ml de água. De seguida, juntar a gelatina na água, até ficar completamente dissolvida.

Deixei arrefecer um pouco, antes de passar ao próximo passo, com medo de "estragar" o iogurte.

Juntar o preparado de gelatina a 500gr de iogurte natural grego ligeiro.

Finalizar com duas colheres de sopa de chia e misturar tudo.

Levar ao frigorífico até ficar com uma consistência sólida.

Até já, e boas experiências! :)

#36 Sobremesa de Morangos

Hoje deixo uma sugestão de uma sobremesa rápida e super gostosa.

Ingredientes:

- chantilly, ou natas + açúcar

- morangos

- suspiros

Basta apenas colocar chantilly numa taça (ou bater as natas com açúcar).

Seguidamente colocar alguns morangos por cima, e finalmente terminar com uns suspiros desfeitos.

Simples e rápido, mas que sabe bem, e enche o olho.

Até já, e boas experiências! :)

#33 Farófias no microondas

Estas farófias são super fáceis e rápidas de fazer, são saborosas, e melhor que tudo: são fit!

Ingredientes:
- Claras de ovo
- Adoçante (stevia)
- Compota / doce de frutas

Primeiro bater as claras em castelo. Como não vamos precisar das gemas, prefiro usar daquelas claras que vêm em pacote, para não haver desperdício.

Quando estiverem a ficar no ponto, acrescentar adoçante líquido (acho mais fácil de usar).

Depois das claras batidas, separar a gosto com ajuda de uma colher, e colocar num prato para ir ao microondas. Em um minuto estão prontas!
Repetir até acabar todas as claras.

Deixar arrefecer e servir com uma compota a gosto.

Até já, e boas experiências! :)

#31 Panna Cotta a la Canelle

E terminamos o fim de semana com mais uma receita doce. :)
É simples e muito saborosa!

Ingredientes:
- 1 litro de natas
- 20 gramas de canela
- 150 gramas de açúcar em pó
- 5 folhas de gelatina

Em primeiro lugar, devemos aquecer as natas em lume brando.
De seguida, junta-se a canela e o açúcar, mexendo sempre muito bem, sem deixar ferver.
Finalmente juntam-se as folhas de gelatina, previamente hidratadas em água à temperatura ambiente.

Servem-se em formas individuais, e deixa-se arrefecer no frigorífico cerca de 2 horas.

Até já, e boas experiências! :)

#30 Arroz Doce com Leite de Amêndoa e Cereja

Bem, e já chegámos à receita #30!!!

Hoje vou aproveitar para vos falar um pouco na experiência mais "profissional" que já tive nesta área.
No ano passado tive a oportunidade de participar num livecooking!
Foi uma experiência muito gratificante e engraçada (apesar dos nervos).

Aconteceu na Feira da Cereja do Ferro.
Mas noutro dia darei mais pormenores sobre o evento.

Hoje vou falar sobre uma das receitas que fiz, quando me estava a preparar e a tentar decidir o que apresentar.
Devo dizer que não correu muito bem, daí não ter sido a receita que apresentei, mas agora acho que já sei quais os pontos a melhorar.


Arroz doce com leite de amêndoas
Ingredientes:
- 1 litro de leite de amêndoa
- 1 chávena de arroz
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher sobremesa de manteiga
- 1 pau de canela
- casca de limão

Levar o leite ao lume até aquecer, com a canela e o limão. 
Juntar o açúcar e a manteiga.
Acrescentar o arroz. Ir mexendo sempre muito bem para o arroz não agarrar.
Deixar no lume até o arroz estar cozido. 

Para verificar a cremosidade do arroz, costumo deitar um pouco num prato, e deixar arrefecer um pouco, para ver se já está no ponto desejado.


Para que a temática das cerejas fosse cumprida, fiz uma calda de cereja com açúcar e licor de cereja à parte.

Ingredientes:
- Cerejas
- Licor de cereja
- Açúcar

Num tacho juntar 5 colheres de açúcar com um pouco de água, até o açúcar se dissolver. Acrescentar as cerejas descaroçadas, e um cálice de licor de cereja, para fazer uma calda.

Juntar ao arroz doce e servir.

Até já, e boas experiências! :)

Podem ver também a receita de Charolotte de Cereja, aqui, e o Cheesecake de Cereja.

#26 Fondue de Chocolate

Depois de ter as avelãs torradas (receita de ontem, disponível aqui), apresento-vos agora um magnífico fondue de chocolate! :)

Ingredientes:
- avelãs
- chocolate negro
- natas
- frutas frescas

Em primeiro lugar, partir o chocolate em pedaços. Colocar num recipiente (uso o do fondue) e pôr ao lume em banho-maria. Ir acrescentando natas à medida que o chocolate derrete.
Quando estiver totalmente derretido, juntar as avelãs e tirar do fogão. 
Colocar no restante do aparelho do fondue. Se for necessário, pode fazer já o preparado antes de jantar, por exemplo, e reservar.

Quando for servir, deve acender a vela do fondue, para voltar a aquecer.
Se for um fondue grande, para muita gente, por favor note que a vela vai começar a deixar o fondue e ferver. Deve ir-se apagando, para que não fique demasiado quente ou até mesmo queimado.

Até já, e boas experiências!

#21 Gelatina de Chá e Frutos Vermelhos

Esta receita é, digamos diferente, ou peculiar :)

Ingredientes:
- 700 ml de chá a gosto
- 4 colheres bem cheias de açúcar
- 8 folhas de gelatina

Começar por fazer o chá. 700ml de água, com 2 saquetas de chá, para ficar com um sabor activo. Sugiro algum sabor doce, tipo frutos vermelhos, morango...
Hidratar as folhas de gelatina em água a posteriormente juntar ao chá.
Dissolver bem. Dissolver também o açúcar.

Deitar em tigelas individuais, e juntar frutos a gosto.

Até já, e boas experiências :)

#15 Crepes

Esta é uma receita que quero muito partilhar, mas confesso que me foi um pouco difícil, pois costumo fazê-la "a olho".

Ingredientes:
- 1 ovo
- 1 chávena de leite
- 100gr de farinha
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de óleo

Misturar a farinha com o ovo, e ir juntando o leite.
Acrescentar o sal e o óleo.
Deve ficar com uma consistência não muito espessa.

Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, e deitar um fio de óleo. Remover o excesso com um guardanapo dobrado.
Deitar uma concha de massa na frigideira, quando estiver bem quente.
Com a ajuda de uma espátula, virar a massa quando já estiver dourada.

Repetir até terminar toda a massa.

Juntar recheio a gosto:
- açúcar e canela
- Nutella
- compotas

Ou até mesmo salgadas:
- queijo e fiambre
- pasta de atum
- salmão fumado

(Podem ver uma receita de crepe com cogumelos frescos, aqui. )

Vou ser franca, a primeira e talvez ainda a segunda crepes, vão ficar mal fritas. As minhas ficam sempre. Mas faz parte :)

Gosto muito de fazer uma grande porção e fazer uma refeição inteira de crepes. Não pôr açúcar na massa permite essa versatilidade.
Amanhã vou trazer uma receita de um crepe salgado, top!

E, se fizerem massa de mais, fritem-nas e guardem para o dia seguinte. Aquecidas no micro-ondas, fazem um óptimo pequeno almoço.



Até já, e boas experiências! :)

#13 Bolo de Chocolate

Este bolo foi uma adaptação de uma das mil receitas existentes de bolo de chocolate com água quente.
Queria fazer um miminho para o jantar de aniversário de uma amiga, e tinha que ser rápido.
Como não tinha cacau suficiente, juntei farinha de alfarroba. E uma colherzinha de Nutela, para ter a certeza que sabia a chocolate :p e saiu bem!

Ingredientes:
- 2 ovos
- 1/2 caneca de cacau magro em pó
- 1/2 caneca de farinha de alfarroba
- 1 caneca farinha
- 1 colher chá de fermento
- 1 caneca de açúcar
- 1 colher de sobremesa de Nutella
- 1/2 ou 2/3 caneca de óleo
- 1 caneca de água quente

Juntar todos os elementos "secos" primeiro.
Juntar os ovos e os elementos líquidos.
Mexer tudo muito bem e colocar no forno/patusca.

Até já, e boas experiências! :)

#11 Cheesecake do Ricardo

Esta receita está tal e qual ma enviaram há 6 anos atrás! Um grande amigo, nos tempos de faculdade :)

Tantas boas memórias com este cheesecake!

Cheesecake (do Ricardo)

Ingredientes

- (para a base) - 1 pacote de bolacha Maria + 125gr de manteiga

- 1 embalagem de queijo Filadélfia

- 6/7  folhas de gelatina

- 2dl de leite

- 2 pacotes de natas

- 1 lata de leite condensado

- raspa de um limão (eu uso lima, é mais intenso o sabor)

- Doce de morango

Preparado

Para a base, móis a bolacha Maria quase até ficar em pó. Depois derretes a manteiga e misturas muito bem com a bolacha - Para ficar melhor até te recomendo mexeres com a mão para fundires melhor. Depois colocas tudo na forma e com as mãos fazes pressão para baixo de  forma a que a base da bolacha fica rija.

A seguir bates as natas até ficarem um pouco consistentes, e enquanto isso metes o leite a ferver. Enquanto o leite não ferve demolhas as folhas de gelatina em água fria durante 3min. Passado esse tempo, as folhas e espreme-as bem para não ficarem com muitos vestígios de água. Colocas a gelatina no tacho do leite enquanto o leite está o a aquecer,  e com a colher de pau vais mexendo até deixares de ver a gelatina e ela se tiver misturado com o leite. A seguir misturas às natas e bates na batedeira mais um pouco para ficar bem fundido. Numa outra taça pões o leite condensado e misturas com o queijo. Mexe bem com a colher de pau, e logo de seguida misturas à outra taça que tem as natas. Finalmente misturas também a raspa do limão e com a batedeira voltas a bater uns minutos para que não fiquem partes mais consistentes do queijo e para misturar bem tudo.

E pronto, colocas este preparado na forma, e metes no frigorífico. Estará pronto a comer entre 3h a 4h. Depois é só colocar e barrar o doce de morango por cima.

Enjoy!

Até já, e boas experiências :)