#41 Bola de Carne

Esta receita é da minha mãe, e é ÓPTIMA! =)

Ingredientes:
1 chávena de azeite e óleo (metade de cada)
1 chávena de ovos (4, 5 ovos)
3 chávenas de farinha
1 chávena de leite
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (café) de sal fino
Carne: presunto, chouriço, fiambre... etc.

Bate-se os ovos com o azeite. Depois de bem batido, juntam-se os restantes ingredientes.
Unta-se a forma com manteiga e deita-se metade da massa, depois a carne e finalmente cobrir com a restante massa.
(Se preferir também se pode envolver a carne com toda a massa, ficando tudo misturado.)

Vai ao forno até estar cozido.

(às vezes costumo dividir em fatias e congelar, para usar às vezes como lanche, ou quando preciso de desenrascar um almoço rápido)

Até já, e boas experiências! :)

#40 Charlotte de Cereja

E como hoje é dia dos Namorados, partilho uma receita doce e que apela ao romantismo :)

Foi confeccionada no âmbito do live-cooking de cereja que apresentei no ano passado na feira da cereja do Ferro.
E como a cozinha não é feita apenas de sucessos, esta foi mais uma das tentativas que fiz até chegar à receita apresentada (mas que não foi esta).
(Recordem aqui a receita de Arroz Doce de Cereja, desenvolvida no mesmo âmbito).

Então, precisamos de...

Ingredientes:
- Palitos La Reine
- Champanhe (para embeber os palitos)
- 10 folhas gelatina
- Água
- 500gr cerejas
- 200ml champanhe
- 1 limão
- 150gr açúcar
- 150ml natas 
- 200gr cerejas para decorar

Primeiro, começar a forma com papel vegetal. Depois colocar no fundo e a toda a volta os palitos la reine embebidos em espumante.

Reservar e hidratar 10 folhas de gelatina em água. Depois triturar no liquidificador 500gr de cerejas descaroçadas com 200ml de champanhe, o sumo de 1 limão e 150gr de açúcar. 

Em seguida bater um pacote de natas. 

De seguida, derreter a gelatina, escorrendo a água e levando ao micro-ondas cerca de 10 ou 20 segundos. 

Juntar a gelatina à mistura de cerrejas e champanhe e finalmente envolver bem com as natas. 

Deitar no centro dos palitos La Reine e levar ao congelador no mínimo 4 horas.

Depois de tirar do congelador, deve finalizar-se com as cerejas frescas. 

Confesso que esta receita não ficou muito bem, porque assim que dispus "o creme", os palitos começaram a flutuar, em vez de se manterem no fundo da forma.

Na próxima vez irei pôr menos natas e espumante, para ver se fica mais consistente. E tentar dispôr melhor os palitos, para ficarem mais "apertados" e consistentes.

Até já, e boas experiências! :)

Deixo-vos também a receita apresentada no livecooking, o Cheesecake de Cereja. :)

#39 Esparguete Negro com Frango de Caril

Para hoje deixo-vos uma receita com um gostinho um pouco mais "exótico" :)

Ingredientes:
- Esparguete negro.
- Frango
- Cebola, alho, azeite
- Caril
- Vinho

Comecei por cozer o frango, apenas em água temperada com um caldo Knorr e sal a gosto.
Depois de cozido, desfiei o frango e reservei.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alho, bem picadinhos. Juntar um pouco de vinho branco para fazer molho.
Juntar o frango, e caril e pó, a gosto.
Deixar apurar o sabor até ficar bem amarelinho.
Também gosto de juntar pedacinhos de maçã, que fica bem desfeita junto do frango, e um pouco de leite de côco.

À parte cozer esparguete negro (também pode ser do normal, mas o negro dá-lhe outro toque), escorrer, e servir.

Até já, e boas experiências! :)

#38 "Iogurtina" ou Gelatina com Iogurte

Mais uma receita fácil, barata, e fit.

Ingredientes:

- iogurte natural (grego ligeiro)

- uma gelatina 0% de sabor a gosto

- sementes de chia

Em primeiro lugar ferver 250ml de água. De seguida, juntar a gelatina na água, até ficar completamente dissolvida.

Deixei arrefecer um pouco, antes de passar ao próximo passo, com medo de "estragar" o iogurte.

Juntar o preparado de gelatina a 500gr de iogurte natural grego ligeiro.

Finalizar com duas colheres de sopa de chia e misturar tudo.

Levar ao frigorífico até ficar com uma consistência sólida.

Até já, e boas experiências! :)

#37 Tapas

Não são só os espanhóis que "tapeam". Os portugueses também têm muito esse hábito, mas chamamos-lhe "petiscar" :)

Além disso, temos produtos nacionais tão bons, e uma culinária riquíssima, que nos permite facilmente "desenrascar" uma refeição a partir de alimentos básicos.

Hoje deixo uma sugestão de entrada, ou petisco.

Basta apenas juntar um bom pão, alguns enchidos portugueses, e bons queijos.

Dispor tudo numa tábua, e deixar-se levar pelos paladares maravilhosos da nossa comida tradicional.

Até já, e boas experiências! :)

#36 Sobremesa de Morangos

Hoje deixo uma sugestão de uma sobremesa rápida e super gostosa.

Ingredientes:

- chantilly, ou natas + açúcar

- morangos

- suspiros

Basta apenas colocar chantilly numa taça (ou bater as natas com açúcar).

Seguidamente colocar alguns morangos por cima, e finalmente terminar com uns suspiros desfeitos.

Simples e rápido, mas que sabe bem, e enche o olho.

Até já, e boas experiências! :)

#35 Raclette

Raclette é um prato de origem francesa delicioso!
E suuuuper calórico :p

Ingredientes:
- queijo Raclette (200gr por pessoa)
- batatas cozidas
- charcutaria (chouriço, fiambre, bacon, enchidos...)

Para fazer este prato é necessário ter a máquina própria para o efeito.
A minha é do Lidl e custou cerca de 40€. Dá para 8 pessoas. 
Além disso tem uma grelha em cima, que dá para grelhar.

Começa-se então por dispôr o queijo e os restantes ingredientes num prato, para as pessoas se irem servindo.

Depois, basta apenas cada convidado pegar na sua "pá", e colocar os ingredientes a gosto.
Começar com uma camada de queijo, para não queimar, e em seguida o que mais lhe agradar.
Finalizar com mais um pouco de queijo.

Depois coloca-se na máquina até o queijo derreter, e verte-se em cima das batatas cozidas.

É óptimo para um jantar de amigos, pois demora algum tempo, e permite um agradável serão à conversa.

Até já, e boas experiências!

#34 Arroz com Amêndoas

Fazer um arrozinho diferente do habitual e saboroso, é super simples!

Podem fazer assim, ou as variações que quiserem.

Ingredientes:
- arroz
- água
- amêndoas
- cebola
- azeite
- alho

Comecei por fazer alourar as amêndoas laminadas num tacho com um fio de azeite. 
Deixei-as no lume até ficarem douradinhas e reservei.

No mesmo tacho onde fiz as amêndoas, juntei uma cebola e alho em pó, para fazer um refogado.
Quando a cebola estiver loura, juntar o arroz e deixar fritar um pouco.

Em seguida juntar a água (de preferência já quente), o dobro da quantidade de arroz).

Deixar cozinhar até ter quase a consistência pretendida, e juntar as amêndoas.


Fica muito bom também com passas e pinhões.
Podem fazer utilizando o mesmo método.

Até já, e boas experiências! :)

#33 Farófias no microondas

Estas farófias são super fáceis e rápidas de fazer, são saborosas, e melhor que tudo: são fit!

Ingredientes:
- Claras de ovo
- Adoçante (stevia)
- Compota / doce de frutas

Primeiro bater as claras em castelo. Como não vamos precisar das gemas, prefiro usar daquelas claras que vêm em pacote, para não haver desperdício.

Quando estiverem a ficar no ponto, acrescentar adoçante líquido (acho mais fácil de usar).

Depois das claras batidas, separar a gosto com ajuda de uma colher, e colocar num prato para ir ao microondas. Em um minuto estão prontas!
Repetir até acabar todas as claras.

Deixar arrefecer e servir com uma compota a gosto.

Até já, e boas experiências! :)

#32 "Temakis" / Wraps de Salmão Fumado e Rúcula

Hoje trago uma ideia rápida, saborosa, e relativamente light.

Só precisamos de:
- Folhas de alga
- Salmão Fumado
- Rúcula

Comecei por dobrar a folha de alga ao meio (porque as que tenho são muito fininhas). 
Coloquei umas folhas de rúcula por cima, e em seguida o salmão fumado.
Enrolei em forma de temaki, et voila! :)

Mais simples não pode haver.
Para quando não se tem nada preparado, ou para combater a falta de tempo, é uma boa refeição.
Ou até mesmo como entrada num jantar de amigos.

Até já, e boas experiências! :)

#31 Panna Cotta a la Canelle

E terminamos o fim de semana com mais uma receita doce. :)
É simples e muito saborosa!

Ingredientes:
- 1 litro de natas
- 20 gramas de canela
- 150 gramas de açúcar em pó
- 5 folhas de gelatina

Em primeiro lugar, devemos aquecer as natas em lume brando.
De seguida, junta-se a canela e o açúcar, mexendo sempre muito bem, sem deixar ferver.
Finalmente juntam-se as folhas de gelatina, previamente hidratadas em água à temperatura ambiente.

Servem-se em formas individuais, e deixa-se arrefecer no frigorífico cerca de 2 horas.

Até já, e boas experiências! :)

#30 Arroz Doce com Leite de Amêndoa e Cereja

Bem, e já chegámos à receita #30!!!

Hoje vou aproveitar para vos falar um pouco na experiência mais "profissional" que já tive nesta área.
No ano passado tive a oportunidade de participar num livecooking!
Foi uma experiência muito gratificante e engraçada (apesar dos nervos).

Aconteceu na Feira da Cereja do Ferro.
Mas noutro dia darei mais pormenores sobre o evento.

Hoje vou falar sobre uma das receitas que fiz, quando me estava a preparar e a tentar decidir o que apresentar.
Devo dizer que não correu muito bem, daí não ter sido a receita que apresentei, mas agora acho que já sei quais os pontos a melhorar.


Arroz doce com leite de amêndoas
Ingredientes:
- 1 litro de leite de amêndoa
- 1 chávena de arroz
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher sobremesa de manteiga
- 1 pau de canela
- casca de limão

Levar o leite ao lume até aquecer, com a canela e o limão. 
Juntar o açúcar e a manteiga.
Acrescentar o arroz. Ir mexendo sempre muito bem para o arroz não agarrar.
Deixar no lume até o arroz estar cozido. 

Para verificar a cremosidade do arroz, costumo deitar um pouco num prato, e deixar arrefecer um pouco, para ver se já está no ponto desejado.


Para que a temática das cerejas fosse cumprida, fiz uma calda de cereja com açúcar e licor de cereja à parte.

Ingredientes:
- Cerejas
- Licor de cereja
- Açúcar

Num tacho juntar 5 colheres de açúcar com um pouco de água, até o açúcar se dissolver. Acrescentar as cerejas descaroçadas, e um cálice de licor de cereja, para fazer uma calda.

Juntar ao arroz doce e servir.

Até já, e boas experiências! :)

Podem ver também a receita de Charolotte de Cereja, aqui, e o Cheesecake de Cereja.

#29 Bolo de Laranja Rápido

Receita rápida e fácil, passada ao telefone pela mãe. :)

Ingredientes:
- 1 laranja grande
- 1 chávena de farinha
- 1 chávena de açúcar
- 1/4 chávena de óleo
- 1 colher chá de fermento

Primeiro tirar a raspa da laranja para o liquidificador. De seguida descascar a laranja e colocar os gomos também no liquidificador.
Acrescentar todos os outros ingredientes e misturar bem até obter uma massa cremosa.

Deitar numa forma bem untada com manteiga, e levar ao forno.

A receita da minha mãe tinha o dobro destas quantidades. Está dá um bolo mais pequenino :)

Até já, e boas experiências! :)

#28 Tortilha de batata e chouriço

Hoje temos o que pode ser um óptimo almoço rápido e para aproveitar sobras de comida.

Ingredientes:
- Batatas
- Chouriço
- Ovos
- Azeite e temperos

Cozer as batatas em água e sal, e deixar arrefecer. Cortar em cubos e reservar.
Cortar o chouriço em cubos também e saltear com um fio de azeite.
Juntar as batatas até alourarem um pouco.
Bater quatro ovos numa tigela. Temperar com um pouco de sal e pimenta.
Dispor os ovos na frigideira por cima das batatas e chouriço.

Deixar cozinhar até a parte de baixo estar dourada e a descolar da frigideira.
Com ajuda de um prato, virar a tortilha ao contrário e cozinhar do outro lado.

No fim, coloquei um pouco de queijo ralado por cima.

Até já, e boas experiências!

#27 Bifinhos de Peru com Pêssego e Vinho do Porto

Ingredientes:
- Bifes de peru (ou frango)
- Uma lata pequena de pêssego em calda
- 1/2 copo de vinho do Porto
- Cogumelos frescos
- Temperos a gosto (sal, alho, pimenta, oregãos, piripiri, sumo de limão, azeite)
- Queijo ralado

Começar por temperar os bifinhos a gosto. Dispus num recipiente com um fio de azeite, sal, alho, pimenta, piripiri e sumo de meio limão. Reservar.

De seguida, cortar as metades de pêssego ao meio (horizontalmente) para as fatias ficarem mais finas.
Colocar num recipiente para ir ao forno.

Reservar a calda do pêssego, e juntar 1/2 copo de vinho do Porto.

Seguidamente, lavar bem os cogumelos (cerca de 100gr, o suficiente para cobrir toda a superfície do tabuleiro) e escorrer a da água.

Colocar os cogumelos em cima das rodelas de pêssego, seguido dos bifinhos de peru.
Regar tudo com a calda de pêssego e vinho do Porto.

Terminar com uma camada generosa de queijo ralado, e oregãos.

Levar ao forno durante 45 a 60min.

Até já, e boas experiências! :)

#26 Fondue de Chocolate

Depois de ter as avelãs torradas (receita de ontem, disponível aqui), apresento-vos agora um magnífico fondue de chocolate! :)

Ingredientes:
- avelãs
- chocolate negro
- natas
- frutas frescas

Em primeiro lugar, partir o chocolate em pedaços. Colocar num recipiente (uso o do fondue) e pôr ao lume em banho-maria. Ir acrescentando natas à medida que o chocolate derrete.
Quando estiver totalmente derretido, juntar as avelãs e tirar do fogão. 
Colocar no restante do aparelho do fondue. Se for necessário, pode fazer já o preparado antes de jantar, por exemplo, e reservar.

Quando for servir, deve acender a vela do fondue, para voltar a aquecer.
Se for um fondue grande, para muita gente, por favor note que a vela vai começar a deixar o fondue e ferver. Deve ir-se apagando, para que não fique demasiado quente ou até mesmo queimado.

Até já, e boas experiências!

#25 Avelãs torradas

O que vos trago hoje é simples e arrisco-me a dizer... sabe a Nutella!
São apenas avelãs torradas, mas ficam muito melhores do que "ao natural".

Precisam apenas de avelãs e um forno.
Dispõe-se num tabuleiro, e levam-se ao forno durante pelo menos meia hora.

Garanto-vos que quando provarem só se vão lembrar de Nutella.
Por favor, ter cuidado para não queimar. Depois de tirar do forno devem deixar-se arrefecer e em seguida esfregar umas contra as outras, ou com a ajuda de um pano, para que saia a pele

Óptimas!
Podem comer-se assim, como snack, ou acrescentar em sobremesas, por exemplo.

Até já, e boas experiências! :)

#24 Pequeno almoço delicioso

A receita de hoje é muito simples, mas muito saborosa.
Uma sobremesa ou pequeno almoço fácil e rápido.

Ingredientes:
- Iogurte grego natural
- Aveia
- Morangos
- Pepitas de chocolate


Numa tigela dispor os vários ingrediente em camadas.
Deve começar-se com a aveia, e juntar um pouco de iogurte. Mexer bem para a aveia não ficar muito seca.
De seguida juntar uma camada generosa de iogurte, terminando com morangos e as pepitas de chocolate.

Até já, e boas experiências! :)

#23 Carbonara

Continuando o fim de semana com receitas de origem italiana, trago-vos hoje uma Carbonara:

Ingredientes:

- Massa (Esparguete)

- Bacon

- 3 ovos

- Queijo ralado (parmesão)

- Azeite

Em primeiro lugar, pôr uma panela ao lume com água, até ferver.

Enquanto a água aquece, cortar bacon às fatias (ou usar uma embalagem já fatiada), e fritar com um fio de azeite numa frigideira, de maneira a não ficar muito estaladiço. 

Pôr a massa a cozer, com sal.

Entretanto, partir dois ovos e uma gema para uma tigela, e juntar pimenta e parmesão ralado. Mexer tudo muito bem.

De seguida, tirar uma concha de água da cozedura da massa e acrescentar no bacon. 

Desligar o lume, escorrer a massa e juntar ao bacon.

Por fim, mexer tudo muito bem e juntar o molho de ovos e queijo.

Está pronto a servir.

Aconselho a juntar um pouco mais de queijo ralado, já no prato.

Até já, e boas experiências! :)

#22 Bruschettas

A receita de hoje é super simples e deliciosa.
Deriva da cozinha italiana, e é uma óptima entrada para um jantar de amigos.

Ingredientes:
- Pão
- Queijo
- Tomate
- Pesto
- Oregãos
- Azeite
- Alho
(...)

Começo por fatiar o pão. 
Qualquer um serve, mas gosto principalmente de cacetes, ou qualquer tipo de pão caseiro.
Fazem-se fatias da altura de um dedo e dispõem-se num tabuleiro de ir ao forno, previamente forrado com papel de alumínio. 
Deita-se um fio de azeite em cima de cada fatia de pão, e passa-se com um dente de alho, para ficarem aromatizadas.
Colocar um pouco no forno, enquanto se prepara o resto, para ficarem ligeiramente tostadas.

Quando se tira do forno, colocar os ingredientes que mais gostarem.
- Sugiro tomate cereja, queijo mozzarella fresco e orégãos. Depois colocar novamente no forno até ficar douradas e o queijo derreter.
- Também ficam muito boas com pesto, tomate e mozzarella.

Até já, e boas experiências :)