#57 Lulas grelhadas

Para hoje temos lulas grelhadas. É simples, mas tem truque.

Comprei um saco de lulas congeladas e tirei 10 para descongelar (para 2 pessoas).

Depois de descongelar, basta pôr em cima de um grelhador (usei daqueles planos, pretos, muito bom).

A questão, é que as lulas libertam muita água, e aqui é que está o truque. Se não a tirarmos, elas começam a cozer, em vez de grelhar. Então, com papel de cozinha, embrulhei 2 ou 3 e coloquei nos cantos do grelhador, para ir absorvendo a água. Repeti até estar o grelhador praticamente seco de novo.

No fim de grelhadas, temperar a gosto com azeite e vinagre.

Ficam muito boas!!

Ate já, e boas experiências! :)

#56 Batata doce "frita" no forno

Batata doce é óptima e super saudável!

Uma das minhas formas preferidas de a preparar é no forno.
Parece frita! =)


Basta lavar muito muito bem a batata. Nem costumo descascar. A seguir, fatio em rodelas muito fininhas, como se fosse as batatas de pacote. Coloco num recipiente, rego com um fio de azeite e tempero com sal e ervas aromáticas a gosto.

Em seguida coloca-se uma folha de papel de alumínio num tabuleiro de ir ao forno, e dispõe-se as rodelas da batata, tentando que não fiquem sobrepostas.
Colocar no forno até ficarem douradas (cerca de 30min).

Até já, e boas experiências! :)

#55 Cogumelos Recheados

Após pausa prolongada, estamos de volta com mais receitas deliciosas para apresentar!

Hoje trago uns cogumelos recheados.

Como sempre, fácil de fazer, e muito saborosos:


Ingredientes:
- Cogumelos frescos (grandes)
- Presunto
- Fiambre
- Cebola
- Queijo
- Temperos a gosto
- Azeite q.b.


Começar por lavar bem os cogumelos e remover o pé.
Reservar os pés, e deixar os cogumelos a secar.

De seguida, colocar todos os ingredientes num recipiente para picar: pés dos cogumelos, umas fatias de presunto e fiambre, queijo e uma cebola pequenina (ou só metade), temperar com um fio de azeite, sal, alho, e ervas aromáticas. Picar tudo (com a varinha mágica, por exemplo).

Colocar uma folha de alumínio no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e untar com um fio de azeite.
De seguida, rechear o interior dos cogumelos um a um, com ajuda de uma colher.
Dispôr no tabuleiro, e levar ao forno até estar cozinhado, cerca de 20/30min.


(Se tiver feito demasiado recheio e sobrar, coma com umas tostinhas :) )

Até já, e boas experiências! :)

#54 Rolo de Carne

Este rolo de carne é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:
- Rolo de carne a gosto
- Temperos (sal, alho, louro, pimenta, piri-piri, ervas aromáticas)
- Vinho branco
- Cebola
- Azeite

Há várias opções de rolos de carne já disponíveis nos mais diversos supermercados, As minhas escolhas têm incidido mais sobre o de queijo e fiambre, manteiga de alho, ou o que apresento hoje, de farinheira.

O rolo não requer muito tempo de tempero prévio pois geralmente já tem alguns condimentos, e além disso como é carne picada, não pode ficar "em vinha de alhos", caso contrário a carne começa a deslaçar-se.

Assim, apenas costumo temperar com sal, alho em pó, pimenta e louro, apenas momentos antes de começar a cozinhar.

Depois, parto uma cebola às rodelas, para fazer uma "cama" para a carne e disponho num tabuleiro de ir ao forno. Acrescento um pouco de azeite e vinho branco, o suficiente para a cebola não ficar a tocar no fundo, e criar um pouco de molho.

De seguida, basta apenas colocar o rolo no tabuleiro, e levar ao forno até verificar que está cozinhado. Deverá demorar cerca de 45 a 60 minutos.

Até já, e boas experiências! :)

#53 "Bolo" de Macarrão com Bolonhesa de Soja

Confesso que antes de fazer esta receita, pensei que ia dar em fracasso.
Mas afinal, ficou awesome!

Agora que já temos a bolonhesa feita, vamos ao resto.

Ingredientes:
- 400gr macarrão riscado largo
- 150gr queijo ralado
- sal e azeite
- orégãos
- forma de 20cm diâmetro

Cozer a massa durante 10minutos ou até ficar al dente. É importante que seja macarrão do mais largo, caso contrário a bolonhesa não entra na massa.
Quando cozida, escorrer e passar por água fria.
Colocar num recipiente e regar com um fio de azeite. Acrescentar o 75 gr de queijo ralado, e mexer bem.
Começar a dispor numa forma de fundo amovível, com os macarrões todos em pé, até cobrir toda a superfície da forma.

De seguida deitar a bolonhesa por cima. Isto é um processo algo moroso e que requer acima de tudo paciência. Ajudar com um palito, por exemplo, para que todas as massas fiquem recheadas.

Quando estiver concluído, por queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar cerca de 30min.

Deixar arrefecer 20min antes de desenformar.

Até já, e boas experiências! :)

#52 Bolonhesa de Soja

Sendo uma óptima alternativa à carne, o granulado de soja é muito fácil de preparar.

Para os mais cépticos, imita mesmo muito bem a carne. Já fiz algumas vezes sem dizer às pessoas o que era, e pensaram que era carne picada.

Ingredientes:
- granulado de soja
- azeite
- cebola, alho
- tomate pelado
- polpa de tomate
- temperos a gosto (alho em pó, pimenta, piri piri, ervas aromáticas)


Começamos por hidratar o granulado de soja em água, Coloco num recipiente, e com ajuda de um coador, vou trocando a água pelo menos 2 ou 3 vezes, para sair a goma e um pouco do seu sabor.
A soja pode ter um cheiro pouco apetecível assim colocada na água, mas depois passa.

É necessário que o tempero seja muito bom, para dar algum sabor ao cozinhado, e que esteja bastante tempo ao lume, para a soja o adquirir.
Começo por fazer um bom refogado com azeite, cebola, alho e louro, e quando estiver louro acrescento uma lata de tomate pelado cortado aos bocados. Acrescento também um copo de vinho branco ou cerveja.
De seguida introduzo a soja já escorrida da sua água, e deixo cozer até adquirir uma cor avermelhada do tomate.
Acrescento também um pouco de polpa de tomate. se quiser um sabor e cor mais fortes, e ervas aromáticas a gosto, com um pouco de pimenta e piri piri.

Até já, e boas experiências! :)

#51 Pipocas no microondas

Pipocas por si já são fáceis de fazer.
Mas no micro ondas então, tornam-se uma tentação.

Basta termos milho, e um saco de papel.

Coloca-se uma colher de sopa ou duas num saco de papel, do género daqueles sacos do pão, e fecha-se a extremidade com duas ou três dobras.

Ligar o micro ondas na potência normal, e deixar cerca de 2 minutos, ou até deixar de se ouvir o estalar do milho.

Aconselho a verificarem a temperatura e o tempo de confecção conforme a potência do vosso micro ondas. Vale mais não estalar o milho todo, do que comer pipocas queimadas :)

Deitar num recipiente, e "temperar" com o que mais gostarem, sal ou açúcar.

Pode ser uma boa opção para um lanche ou snack fit, se puserem apenas um pouco de adoçante ou canela, por exemplo.

Até já, e boas experiências! :)

#50 Cheesecake Cereja

Eis que chegamos então à receita #50!!
Tem sido um percurso desafiante :)

E hoje trago-vos a receita que levei ao LiveCooking na Feira da Cereja do Ferro, no verão passado.

Depois do Arroz Doce de Cereja, e da Charlotte de Cereja, resolvi então fazer um Cheesecake de Cereja!
Já aqui apresentei uma receita de cheesecake, mas este fi-lo ligeiramente mais saudável.

Esta receita é fácil, mas um bocadinho morosa.

Ingredientes:
- um pacote de bolacha maria
- 75gr manteiga
- queijo tipo Filadélfia
- 500gr iogurte grego natural
- 10 folhas de gelatina
- licor de cereja
- cerejas
- açúcar
- sumo e raspa de limão

Em primeiro lugar, picar bem a bolacha com um triturador, até ficar em pedaços bem pequenos, ou mesmo em "farinha".
Derreter a manteiga, deixar arrefecer um pouco e juntar tudo até obter uma pasta. Vai parecer que a bolacha está muito "desligada" ainda, mas não.
Dispôr num tabuleiro com fundo amovível, e prensar bem contra o fundo, com ajuda das mãos.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara o resto.

De seguida, vamos juntar a embalagem de queijo tipo filadélfia, com 500gr de iogurte grego e 200gr de açúcar. Envolver tudo muito bem. À parte, hidratam-se 8 folhas de gelatina em água fria. Deixam-se hidratar cerca de 1minuto. De seguida escorre-se a água, deixando apenas um pouquinho, e coloca-se no micro ondas uns segundos para a gelatina derreter completamente. Deve ser um processo rápido. Retira-se do micro ondas e envolve-se no preparado de iogurte e queijo.

Dispôr por cima da bolacha, e refrigerar durante cerca de 3horas, ou até estar sólido.

Finalmente, faz-se a parte final, com as cerejas e licor.
Começa por se descaroçar as cerejas. Fiz as suficientes para a forma ficar totalmente coberta. Em seguida, põem-se ao lume num tachinho, com um pouco de açúcar para criar um pouco de calda, e acrescenta-se o licor de cereja. Deixa-se ferver para as cerejas começarem a cozer um pouco, e desfazer-se, quase que adquirindo a consistência de compota. 
Deixo arrefecer cerca de uma hora, e no final, hidrato as restantes folhas de gelatina seguindo o mesmo processo, e junto ao preparado, para ganhar mais consistência.
Deve fazer-se esta parte já com a compota mais fria, caso contrário o seu calor pode abrir a parte intermédia do iogurte, e não conseguimos a disposição por camadas.

Até já, e boas experiências! :)



Acrescento que esta experiência do livecooking foi muito gira e gratificante, e passou por várias fases, de várias experiências. Aqui deixo mais algumas delas:

#49 Palmiers de Pizza

Como já puderam ver, é muito simples fazer palmiers, tal e qual os que encontramos nas grandes superfícies.
Mas melhor ainda é poder fazer uma refeição com eles, e terem sabor a pizza!!

Igualmente simples, precisamos de:
- massa folhada
- polpa de tomate
- queijo ralado
- fiambre
- orégãos

Basta seguir o mesmo processo de anteriormente.
Cortar a massa folhada ao meio e rechear.
Aplicar polpa de tomate na base, seguida de alguns orégãos. Colocar queijo ralado, e umas fatias de fiambre. Enrolar de ambos os lados, para fazer a forma de coração (confesso que esta parte não foi tão fácil porque tinha a massa muito recheada, então fiz só um rolo).

Deixar 10/15 minutos no congelador, e depois fatiar.

Dispôr no tabuleiro de ir ao forno, e deixar cozinhar.

Até já, e boas experiências! :)

#48 Puré de Maçã

Para diversificar os acompanhamentos de pratos principais, puré de maçã é uma belíssima alternativa.

No seguimento da receita de maçãs cozidas, para fazer o puré basta seguir o mesmo processo e triturar as maçãs.

E claro, não colocar o açúcar e a canela.

Ou seja:

Deve cozer-se as maçãs só com um pouco de água, até ficarem bem molinhas. 

Depois pode deixar-se assim, se gostarem da consistência com alguns "pedaços", ou triturar tudo com a varinha mágica.

Fica óptimo!

Até já, e boas experiências! :)

#47 Palmiers

Fazer palmiers em casa é simples, barato e saboroso.

Apenas precisam dos seguintes ingredientes:

- massa folhada (rectangular, de preferência)

- açúcar, canela, limão

Primeiro deve dividir-se a massa ao meio.

De seguida, polvilhar com açúcar e canela (uma dose relativamente generosa, os meus ficaram pouco doces).

Espremi também umas gotinhas de limão.

Enrolar de ambos os lados, para fazer a forma de "coração" típica dos palmiers.

Reservar no congelador cerca de 10/15min, para ser mais fácil de fatiar.

Cortar em fatias com largura de um dedo e dispôr num tabuleiro de ir ao forno.

Deixar no forno até alourar.

Até já, e boas experiências! :)

#46 Ovos escalfados com cogumelos

Hmm, receita rápida e reconfortante.

Usei apenas:

- 4 ovos

- 1 embalagem de bacon

- 12 cogumelos brancos frescos

- 1 tomate fresco

- meio pacote de polpa de tomate

- temperos

Comecei por colocar um fio de azeite num tacho, com a embalagem de bacon.

Cortei os cogumelos em 4, e adicionei.

Deixei cozinhar um pouco até alourar.

De seguida acrescentei a polpa de tomate e o tomate, seguido de um copo de água, para começar a cozinhar melhor.

Temperei a gosto, com sal, alho, pimenta, picante, orégãos.

Quando estava o molho bem apurado, e os cogumelos quase prontos, parti os ovos um a um e acrescentei. 

Deixei cozer 10 minutos, e está pronto!

Servi com umas tostas no fundo do prato, com o molho por cima, para amolecerem.

Até já, e boas experiências! :)

#45 Maçãs Cozidas

Maçãs cozidas são uma das minhas frutas preferidas.

Super práticas e versáteis.

Óptimas para gastar maçãs que já estejam a ficar velhas, ou moles, e conservam-se durante mais tempo.

São muito simples de preparar:

Basta começar por descascar e descaroçam as maçãs.

Em seguida, pô-las a cozer num tacho com um pouquinho de água no fundo.

Não precisa muita água porque as maçãs vão começar a desfazer-se, libertando os seus sucos, e criando algum molho.

Também não costumo adicionar açúcar, mas pode-se fazê-lo.

Acrescento sempre também uns paus de canela, para aromatizar, durante a cozedura.

Não demora muito, e podem ir verificando o ponto de cozedura até as deixar ao vosso gosto.

Até já, e boas experiências! :)

#44 Quiche

Confesso que sou uma viciada em quiches.
Adoro, são super saborosas e práticas, óptimas para uma refeição rápida ou aproveitar restos.

Ingredientes:
- massa para a base
- recheio a gosto
- natas
- ovos
- queijo ralado
- temperos

Eu basicamente uso qualquer massa que tenha disponível: folhada, areada, quebrada...
Basta colocar numa forma de ir ao forno, com o papel vegetal por baixo, e com ajuda de um garfo, picar a superfície levemente, (para que não "inche" durante o processo de cozedura).

De seguida, preparar o recheio que queremos colocar.
Desde pequena que me lembro da minha mãe fazer quiches, e no início optava pelo mais tradicional, a "Quiche Loraine", que ela fazia apenas com bacon e fiambre.
Mas agora pomos TUDO o que tivermos disponível: frango, charcutaria, alho francês, espinafres, pimentos, legumes... Basicamente é um prato versátil onde podemos pôr tudo.
Costumo cozinhar um pouco as coisas primeiro, por exemplo cozer o frango e saltear legumes.

Depois coloca-se o recheio por cima da massa, e prepara-se o "molho".
A parte de cima da quiche, que liga todos os ingredientes é feita por ovos, natas e queijo ralado.
Para uma forma grande devem pôr-se uns 5 ovos, um pacote de natas e queijo a gosto.

(Se bem que também já faço muitas vezes apenas com ovos, sem natas.)

Finalizar com queijo ralado por cima, e orégãos.

Até já, e boas experiências! :)

#43 Arroz de Peixe

Ingredientes:
- Arroz
- Peixe
- Camarão
- Temperos
- Cebola, alho, azeite...
- Tomate

Em primeiro lugar, cozer as postas de peixe em água e sal.
Quando estiver cozido, reservar o peixe à parte, e a água para cozer o arroz.

Fazer um refogado com cebola, alho e azeite. Deixar alourar e acrescentar um tomate bem maduro partido em cubos, Quando estiver quase desfeito e a libertar os sucos do tomate, acrescentar o arroz e o dobro de água (misturar uma concha ou duas da água de cozer o peixe, para ficar com o sabor). Se durante a cozedura for necessário mais, junto água de cozer o peixe, a gosto.
À parte cozer alguns camarões, que servirão também para o empratamento (ou usar miolo de camarão). A água do camarão também pode ser juntada ao caldo do arroz, para dar mais sabor.

Quando o arroz estiver praticamente cozido, juntar o peixe já desfiado, e o camarão. 
É só misturar tudo e servir.

Até já, e boas experiências! :)

#42 Potinho Pequeno-Almoço

Para comer ao pequeno-almoço, ou até mesmo o lanche, a próxima receita é simples e saborosa.

Ingredientes:
- iogurte grego ligeiro
- granola
- fruta
- sementes a gosto (chia, linhaça, sésamo...)

Essencialmente, devem dispôr tudo por camadas num copo.
Comecei por uma camada de iogurte, seguida das sementes e granola.
Terminei com pedaços de manga.

Saborosa e fit, para quem estiver de regime :)

Até já, e boas experiências! :)

#41 Bola de Carne

Esta receita é da minha mãe, e é ÓPTIMA! =)

Ingredientes:
1 chávena de azeite e óleo (metade de cada)
1 chávena de ovos (4, 5 ovos)
3 chávenas de farinha
1 chávena de leite
2 colheres (chá) de fermento
1 colher (café) de sal fino
Carne: presunto, chouriço, fiambre... etc.

Bate-se os ovos com o azeite. Depois de bem batido, juntam-se os restantes ingredientes.
Unta-se a forma com manteiga e deita-se metade da massa, depois a carne e finalmente cobrir com a restante massa.
(Se preferir também se pode envolver a carne com toda a massa, ficando tudo misturado.)

Vai ao forno até estar cozido.

(às vezes costumo dividir em fatias e congelar, para usar às vezes como lanche, ou quando preciso de desenrascar um almoço rápido)

Até já, e boas experiências! :)

#40 Charlotte de Cereja

E como hoje é dia dos Namorados, partilho uma receita doce e que apela ao romantismo :)

Foi confeccionada no âmbito do live-cooking de cereja que apresentei no ano passado na feira da cereja do Ferro.
E como a cozinha não é feita apenas de sucessos, esta foi mais uma das tentativas que fiz até chegar à receita apresentada (mas que não foi esta).
(Recordem aqui a receita de Arroz Doce de Cereja, desenvolvida no mesmo âmbito).

Então, precisamos de...

Ingredientes:
- Palitos La Reine
- Champanhe (para embeber os palitos)
- 10 folhas gelatina
- Água
- 500gr cerejas
- 200ml champanhe
- 1 limão
- 150gr açúcar
- 150ml natas 
- 200gr cerejas para decorar

Primeiro, começar a forma com papel vegetal. Depois colocar no fundo e a toda a volta os palitos la reine embebidos em espumante.

Reservar e hidratar 10 folhas de gelatina em água. Depois triturar no liquidificador 500gr de cerejas descaroçadas com 200ml de champanhe, o sumo de 1 limão e 150gr de açúcar. 

Em seguida bater um pacote de natas. 

De seguida, derreter a gelatina, escorrendo a água e levando ao micro-ondas cerca de 10 ou 20 segundos. 

Juntar a gelatina à mistura de cerrejas e champanhe e finalmente envolver bem com as natas. 

Deitar no centro dos palitos La Reine e levar ao congelador no mínimo 4 horas.

Depois de tirar do congelador, deve finalizar-se com as cerejas frescas. 

Confesso que esta receita não ficou muito bem, porque assim que dispus "o creme", os palitos começaram a flutuar, em vez de se manterem no fundo da forma.

Na próxima vez irei pôr menos natas e espumante, para ver se fica mais consistente. E tentar dispôr melhor os palitos, para ficarem mais "apertados" e consistentes.

Até já, e boas experiências! :)

Deixo-vos também a receita apresentada no livecooking, o Cheesecake de Cereja. :)

#39 Esparguete Negro com Frango de Caril

Para hoje deixo-vos uma receita com um gostinho um pouco mais "exótico" :)

Ingredientes:
- Esparguete negro.
- Frango
- Cebola, alho, azeite
- Caril
- Vinho

Comecei por cozer o frango, apenas em água temperada com um caldo Knorr e sal a gosto.
Depois de cozido, desfiei o frango e reservei.
Num tacho, fazer um refogado com azeite, cebola e alho, bem picadinhos. Juntar um pouco de vinho branco para fazer molho.
Juntar o frango, e caril e pó, a gosto.
Deixar apurar o sabor até ficar bem amarelinho.
Também gosto de juntar pedacinhos de maçã, que fica bem desfeita junto do frango, e um pouco de leite de côco.

À parte cozer esparguete negro (também pode ser do normal, mas o negro dá-lhe outro toque), escorrer, e servir.

Até já, e boas experiências! :)

#38 "Iogurtina" ou Gelatina com Iogurte

Mais uma receita fácil, barata, e fit.

Ingredientes:

- iogurte natural (grego ligeiro)

- uma gelatina 0% de sabor a gosto

- sementes de chia

Em primeiro lugar ferver 250ml de água. De seguida, juntar a gelatina na água, até ficar completamente dissolvida.

Deixei arrefecer um pouco, antes de passar ao próximo passo, com medo de "estragar" o iogurte.

Juntar o preparado de gelatina a 500gr de iogurte natural grego ligeiro.

Finalizar com duas colheres de sopa de chia e misturar tudo.

Levar ao frigorífico até ficar com uma consistência sólida.

Até já, e boas experiências! :)