#65 Palitos de Cenoura com Paté de Delícias

Hmm, esta entrada é relativamente saudável, e super deliciosa.

Ingredientes:

- 1 cenoura grande

- 6 delícias do mar

- maionese

- cebola

Em primeiro lugar, descascar a cenoura e parti-la em palitos. Reservar.

De seguida prepara-se o paté de delícias. É muito simples também. Basta colocar todos os ingredientes na picadora: começo pelas delícias e cebola, e temperos a gosto (sal, orégãos e um pouquinho de alho) e em seguida a maionese para envolver.

Sugiro que ponham só um pouco de maionese e triturem, e depois acrescentem mais maionese a gosto, até obter a textura desejada.

Acreditem que fica mesmo bom com os palitos de cenoura, mas podem também comer com tostas ou pão, ou palitos de outro vegetal, como pepino, por exemplo.

Até já, e boas experiências! :)

#64 Batatas Noisette

Estas batatas são super fáceis de preparar.

Só acho que devem ser aqui partilhadas porque tem algum "truque".

Primeiro, são batatas noisette, que se compram congeladas.

Mas a preparação não pode ser feita de qualquer forma.

Devem ser tiradas do congelador e dispostas num tabuleiro de ir ao forno, sem qualquer tipo de gordura. E não devem ser deixadas a descongelar, deve ser tirar do frio e colocar logo no forno.

Além disso, o tabuleiro deve estar mesmo seco. Não funcionam bem se forem colocadas no mesmo tabuleiro onde se está a cozinhar carne, por exemplo, porque assim cozem e ficam moles, tipo puré.

E deve ir-se abanando o tabuleiro, para não colarem ao fundo, e cozinharem a toda a volta.

Ficam óptimas com carne assada, e são muito práticas.

Até já, e boas experiências!

#63 Lasanha de Bacalhau

Esta foi das minhas últimas invenções, e acho que correu bem :)
(digo acho porque estava constipada e não consegui sentir bem o sabor, mas as cobaias gostaram!)

Ingredientes:
- 2 embalagens de bacalhau desfiado
- 2 cebolas
- 1 embalagem de tomate triturado
- placas de lasanha
- 2 pacotes de natas
- queijo ralado
- 2 fatias de queijo fatiado
- orégãos

Começamos então por fazer a receita de refogado de bacalhau que já partilhei aqui.
Em seguida, junta-se a embalagem de tomate triturado e deixa-se apurar. Junta-se depois um pacote de natas. Convém que fique com molho, para cozer a massa depois.

Começa depois a montagem propriamente dita da lasanha. Convém que fique com umas 4 ou 5 camadas de massa.
Uso a massa crua, passo-a apenas por um pouco de água quente, mas se não o fizerem, desde que o bacalhau fique com molho, é suficiente. Começo com um pouquinho de molho no fundo da forma, para as placas de massa não agarrarem. Depois segue o processo normal, uma camada de massa, outra de bacalhau e molho, até terminar. 
Pelo meio pus também uma camada com fatias de queijo.

No fim, termina-se com mais um pouco de natas, queijo ralado, e orégãos.
Vai ao forno até estar cozido.

Até já, e boas experiências! :)

#62 Tigelada da Beira

Esta óptima tigelada, é uma tradicional receita da Beira Interior, confeccionada pela minha mãe.

Ingredientes:

- 6 ovos

- 0,5l de leite

- 400gr de açúcar

- 1 colher de sobremesa de farinha

- raspa de uma laranja ou limão

Primeiro juntam-se os ovos com o açúcar, só envolvido. Depois junta-se o leite e a farinha.

Tudo sem mexer muito.

De seguida as raspas de limão ou laranja, e vai ao forno a cozer, até ficar dourado.

Deve ser seeeeeempre feita numa tigela de barro. Este é o maior truque para ficar perfeita.

Ate já, e boas experiências! :)

#61 Ovos Recheados

Como sempre, uma receita simples e saborosa:

Ingredientes:
- Ovos
- Atum
- Maionese
- Temperos a gosto

Em primeiro lugar cozem-se os ovos durante 10/12 minutos.
Depois deixei arrefecer um pouco, e cortei-os ao meio (no sentido da vertical).
Retirei as gemas e coloquei no processador. Em seguida juntei meia lata de atum (para 4 ovos) e maionese, a gosto.
Tritura-se tudo e ajusta o tempero. Juntei um pouco de sal, alho em pó e orégãos.

Depois, com ajuda de uma colher, volta a encher-se o meio dos ovos com o recheio.

Até já, e boas experiências! :)

#60 Tarte de Pastel de Nata

Ingredientes:

- 1 Embalagem de massa folhada

- 6 colheres de sopa de açúcar

- 1,5 colher copa farinha maizena

- 4 gemas

- 0,5l de leite 

- açúcar baunilhado ou casca de limão

Dispôr a massa folhada numa forma de ir ao forno.

Numa tigela juntar as gemas com o açúcar e bater bem. Acrescentar a farinha maizena e bater. Juntar em seguida o leite frio e a pitada de açúcar baunilhado ou casca de limão, e deitar tudo num tacho. Levar ao lume mexendo sempre com uma colher de pau. Quando o creme estiver expesso, deitar sobre a massa folhada. 

Levar ao forno a cozer, cerca de 40min, até obter a cor de pastel de nata.

-- Sugestão: com as claras que sobrarem, pode preparar umas belas farófias! :) --

Até já, e boas experiências! :)

#59 Espinafres Salteados com Cogumelos

Um belo acompanhamento para as vossas refeições são estes espinafres salteados com cogumelos.
Saudável, e fácil de fazer.

Apenas precisam de espinafres, frescos ou congelados, e cogumelos frescos.
Eu prefiro trabalhar com espinafres frescos, que não libertam depois tanta água.
O mesmo com os cogumelos.

Para os confeccionar basta então deitar um fio de azeite numa frigideira, e deitar os espinafres e cogumelos. Tempera-se a gosto, com sal, alho, pimenta...
Vai-se mexendo sempre para não agarrar, até estarem cozinhados.

É óptimo para acompanhar bifes de peru grelhados!

Até já, e boas experiências! :)

#58 Iscas de Fígado

Este prato, confesso que é um bocado difícil de se gostar. Ou se adora, ou se odeia.
Figado é um alimento um pouco controverso, e que nem toda a gente aprecia.
Eu quando era pequena não gostava nada, entretanto com a idade fui aprendendo a gostar :)

Só precisamos então de iscas de fígado e temperos.

Começo por temperar as iscas em "vinha de alhos", de um dia para o outro: com vinho, sal, alho e louro, e deixo a repousar no frigorífico.
Quando for cozinhar, deito azeite numa frigideira, para as começar a fritar, e reservo o molho de vinha de alhos. 
Quando as iscas estiverem quase cozinhadas, então acrescenta-se o molho na frigideira, para ligar com o azeite e cozinhar.

Fica óptimo a acompanhar com batata cozida ou puré de batata.

Até já, e boas experiências! :)

#57 Lulas grelhadas

Para hoje temos lulas grelhadas. É simples, mas tem truque.

Comprei um saco de lulas congeladas e tirei 10 para descongelar (para 2 pessoas).

Depois de descongelar, basta pôr em cima de um grelhador (usei daqueles planos, pretos, muito bom).

A questão, é que as lulas libertam muita água, e aqui é que está o truque. Se não a tirarmos, elas começam a cozer, em vez de grelhar. Então, com papel de cozinha, embrulhei 2 ou 3 e coloquei nos cantos do grelhador, para ir absorvendo a água. Repeti até estar o grelhador praticamente seco de novo.

No fim de grelhadas, temperar a gosto com azeite e vinagre.

Ficam muito boas!!

Ate já, e boas experiências! :)

#56 Batata doce "frita" no forno

Batata doce é óptima e super saudável!

Uma das minhas formas preferidas de a preparar é no forno.
Parece frita! =)


Basta lavar muito muito bem a batata. Nem costumo descascar. A seguir, fatio em rodelas muito fininhas, como se fosse as batatas de pacote. Coloco num recipiente, rego com um fio de azeite e tempero com sal e ervas aromáticas a gosto.

Em seguida coloca-se uma folha de papel de alumínio num tabuleiro de ir ao forno, e dispõe-se as rodelas da batata, tentando que não fiquem sobrepostas.
Colocar no forno até ficarem douradas (cerca de 30min).

Até já, e boas experiências! :)

#55 Cogumelos Recheados

Após pausa prolongada, estamos de volta com mais receitas deliciosas para apresentar!

Hoje trago uns cogumelos recheados.

Como sempre, fácil de fazer, e muito saborosos:


Ingredientes:
- Cogumelos frescos (grandes)
- Presunto
- Fiambre
- Cebola
- Queijo
- Temperos a gosto
- Azeite q.b.


Começar por lavar bem os cogumelos e remover o pé.
Reservar os pés, e deixar os cogumelos a secar.

De seguida, colocar todos os ingredientes num recipiente para picar: pés dos cogumelos, umas fatias de presunto e fiambre, queijo e uma cebola pequenina (ou só metade), temperar com um fio de azeite, sal, alho, e ervas aromáticas. Picar tudo (com a varinha mágica, por exemplo).

Colocar uma folha de alumínio no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e untar com um fio de azeite.
De seguida, rechear o interior dos cogumelos um a um, com ajuda de uma colher.
Dispôr no tabuleiro, e levar ao forno até estar cozinhado, cerca de 20/30min.


(Se tiver feito demasiado recheio e sobrar, coma com umas tostinhas :) )

Até já, e boas experiências! :)

#54 Rolo de Carne

Este rolo de carne é rápido e fácil de fazer.

Ingredientes:
- Rolo de carne a gosto
- Temperos (sal, alho, louro, pimenta, piri-piri, ervas aromáticas)
- Vinho branco
- Cebola
- Azeite

Há várias opções de rolos de carne já disponíveis nos mais diversos supermercados, As minhas escolhas têm incidido mais sobre o de queijo e fiambre, manteiga de alho, ou o que apresento hoje, de farinheira.

O rolo não requer muito tempo de tempero prévio pois geralmente já tem alguns condimentos, e além disso como é carne picada, não pode ficar "em vinha de alhos", caso contrário a carne começa a deslaçar-se.

Assim, apenas costumo temperar com sal, alho em pó, pimenta e louro, apenas momentos antes de começar a cozinhar.

Depois, parto uma cebola às rodelas, para fazer uma "cama" para a carne e disponho num tabuleiro de ir ao forno. Acrescento um pouco de azeite e vinho branco, o suficiente para a cebola não ficar a tocar no fundo, e criar um pouco de molho.

De seguida, basta apenas colocar o rolo no tabuleiro, e levar ao forno até verificar que está cozinhado. Deverá demorar cerca de 45 a 60 minutos.

Até já, e boas experiências! :)

#53 "Bolo" de Macarrão com Bolonhesa de Soja

Confesso que antes de fazer esta receita, pensei que ia dar em fracasso.
Mas afinal, ficou awesome!

Agora que já temos a bolonhesa feita, vamos ao resto.

Ingredientes:
- 400gr macarrão riscado largo
- 150gr queijo ralado
- sal e azeite
- orégãos
- forma de 20cm diâmetro

Cozer a massa durante 10minutos ou até ficar al dente. É importante que seja macarrão do mais largo, caso contrário a bolonhesa não entra na massa.
Quando cozida, escorrer e passar por água fria.
Colocar num recipiente e regar com um fio de azeite. Acrescentar o 75 gr de queijo ralado, e mexer bem.
Começar a dispor numa forma de fundo amovível, com os macarrões todos em pé, até cobrir toda a superfície da forma.

De seguida deitar a bolonhesa por cima. Isto é um processo algo moroso e que requer acima de tudo paciência. Ajudar com um palito, por exemplo, para que todas as massas fiquem recheadas.

Quando estiver concluído, por queijo ralado por cima e levar ao forno a gratinar cerca de 30min.

Deixar arrefecer 20min antes de desenformar.

Até já, e boas experiências! :)

#52 Bolonhesa de Soja

Sendo uma óptima alternativa à carne, o granulado de soja é muito fácil de preparar.

Para os mais cépticos, imita mesmo muito bem a carne. Já fiz algumas vezes sem dizer às pessoas o que era, e pensaram que era carne picada.

Ingredientes:
- granulado de soja
- azeite
- cebola, alho
- tomate pelado
- polpa de tomate
- temperos a gosto (alho em pó, pimenta, piri piri, ervas aromáticas)


Começamos por hidratar o granulado de soja em água, Coloco num recipiente, e com ajuda de um coador, vou trocando a água pelo menos 2 ou 3 vezes, para sair a goma e um pouco do seu sabor.
A soja pode ter um cheiro pouco apetecível assim colocada na água, mas depois passa.

É necessário que o tempero seja muito bom, para dar algum sabor ao cozinhado, e que esteja bastante tempo ao lume, para a soja o adquirir.
Começo por fazer um bom refogado com azeite, cebola, alho e louro, e quando estiver louro acrescento uma lata de tomate pelado cortado aos bocados. Acrescento também um copo de vinho branco ou cerveja.
De seguida introduzo a soja já escorrida da sua água, e deixo cozer até adquirir uma cor avermelhada do tomate.
Acrescento também um pouco de polpa de tomate. se quiser um sabor e cor mais fortes, e ervas aromáticas a gosto, com um pouco de pimenta e piri piri.

Até já, e boas experiências! :)

#51 Pipocas no microondas

Pipocas por si já são fáceis de fazer.
Mas no micro ondas então, tornam-se uma tentação.

Basta termos milho, e um saco de papel.

Coloca-se uma colher de sopa ou duas num saco de papel, do género daqueles sacos do pão, e fecha-se a extremidade com duas ou três dobras.

Ligar o micro ondas na potência normal, e deixar cerca de 2 minutos, ou até deixar de se ouvir o estalar do milho.

Aconselho a verificarem a temperatura e o tempo de confecção conforme a potência do vosso micro ondas. Vale mais não estalar o milho todo, do que comer pipocas queimadas :)

Deitar num recipiente, e "temperar" com o que mais gostarem, sal ou açúcar.

Pode ser uma boa opção para um lanche ou snack fit, se puserem apenas um pouco de adoçante ou canela, por exemplo.

Até já, e boas experiências! :)

#50 Cheesecake Cereja

Eis que chegamos então à receita #50!!
Tem sido um percurso desafiante :)

E hoje trago-vos a receita que levei ao LiveCooking na Feira da Cereja do Ferro, no verão passado.

Depois do Arroz Doce de Cereja, e da Charlotte de Cereja, resolvi então fazer um Cheesecake de Cereja!
Já aqui apresentei uma receita de cheesecake, mas este fi-lo ligeiramente mais saudável.

Esta receita é fácil, mas um bocadinho morosa.

Ingredientes:
- um pacote de bolacha maria
- 75gr manteiga
- queijo tipo Filadélfia
- 500gr iogurte grego natural
- 10 folhas de gelatina
- licor de cereja
- cerejas
- açúcar
- sumo e raspa de limão

Em primeiro lugar, picar bem a bolacha com um triturador, até ficar em pedaços bem pequenos, ou mesmo em "farinha".
Derreter a manteiga, deixar arrefecer um pouco e juntar tudo até obter uma pasta. Vai parecer que a bolacha está muito "desligada" ainda, mas não.
Dispôr num tabuleiro com fundo amovível, e prensar bem contra o fundo, com ajuda das mãos.
Colocar no frigorífico enquanto se prepara o resto.

De seguida, vamos juntar a embalagem de queijo tipo filadélfia, com 500gr de iogurte grego e 200gr de açúcar. Envolver tudo muito bem. À parte, hidratam-se 8 folhas de gelatina em água fria. Deixam-se hidratar cerca de 1minuto. De seguida escorre-se a água, deixando apenas um pouquinho, e coloca-se no micro ondas uns segundos para a gelatina derreter completamente. Deve ser um processo rápido. Retira-se do micro ondas e envolve-se no preparado de iogurte e queijo.

Dispôr por cima da bolacha, e refrigerar durante cerca de 3horas, ou até estar sólido.

Finalmente, faz-se a parte final, com as cerejas e licor.
Começa por se descaroçar as cerejas. Fiz as suficientes para a forma ficar totalmente coberta. Em seguida, põem-se ao lume num tachinho, com um pouco de açúcar para criar um pouco de calda, e acrescenta-se o licor de cereja. Deixa-se ferver para as cerejas começarem a cozer um pouco, e desfazer-se, quase que adquirindo a consistência de compota. 
Deixo arrefecer cerca de uma hora, e no final, hidrato as restantes folhas de gelatina seguindo o mesmo processo, e junto ao preparado, para ganhar mais consistência.
Deve fazer-se esta parte já com a compota mais fria, caso contrário o seu calor pode abrir a parte intermédia do iogurte, e não conseguimos a disposição por camadas.

Até já, e boas experiências! :)



Acrescento que esta experiência do livecooking foi muito gira e gratificante, e passou por várias fases, de várias experiências. Aqui deixo mais algumas delas:

#49 Palmiers de Pizza

Como já puderam ver, é muito simples fazer palmiers, tal e qual os que encontramos nas grandes superfícies.
Mas melhor ainda é poder fazer uma refeição com eles, e terem sabor a pizza!!

Igualmente simples, precisamos de:
- massa folhada
- polpa de tomate
- queijo ralado
- fiambre
- orégãos

Basta seguir o mesmo processo de anteriormente.
Cortar a massa folhada ao meio e rechear.
Aplicar polpa de tomate na base, seguida de alguns orégãos. Colocar queijo ralado, e umas fatias de fiambre. Enrolar de ambos os lados, para fazer a forma de coração (confesso que esta parte não foi tão fácil porque tinha a massa muito recheada, então fiz só um rolo).

Deixar 10/15 minutos no congelador, e depois fatiar.

Dispôr no tabuleiro de ir ao forno, e deixar cozinhar.

Até já, e boas experiências! :)

#48 Puré de Maçã

Para diversificar os acompanhamentos de pratos principais, puré de maçã é uma belíssima alternativa.

No seguimento da receita de maçãs cozidas, para fazer o puré basta seguir o mesmo processo e triturar as maçãs.

E claro, não colocar o açúcar e a canela.

Ou seja:

Deve cozer-se as maçãs só com um pouco de água, até ficarem bem molinhas. 

Depois pode deixar-se assim, se gostarem da consistência com alguns "pedaços", ou triturar tudo com a varinha mágica.

Fica óptimo!

Até já, e boas experiências! :)

#47 Palmiers

Fazer palmiers em casa é simples, barato e saboroso.

Apenas precisam dos seguintes ingredientes:

- massa folhada (rectangular, de preferência)

- açúcar, canela, limão

Primeiro deve dividir-se a massa ao meio.

De seguida, polvilhar com açúcar e canela (uma dose relativamente generosa, os meus ficaram pouco doces).

Espremi também umas gotinhas de limão.

Enrolar de ambos os lados, para fazer a forma de "coração" típica dos palmiers.

Reservar no congelador cerca de 10/15min, para ser mais fácil de fatiar.

Cortar em fatias com largura de um dedo e dispôr num tabuleiro de ir ao forno.

Deixar no forno até alourar.

Até já, e boas experiências! :)

#46 Ovos escalfados com cogumelos

Hmm, receita rápida e reconfortante.

Usei apenas:

- 4 ovos

- 1 embalagem de bacon

- 12 cogumelos brancos frescos

- 1 tomate fresco

- meio pacote de polpa de tomate

- temperos

Comecei por colocar um fio de azeite num tacho, com a embalagem de bacon.

Cortei os cogumelos em 4, e adicionei.

Deixei cozinhar um pouco até alourar.

De seguida acrescentei a polpa de tomate e o tomate, seguido de um copo de água, para começar a cozinhar melhor.

Temperei a gosto, com sal, alho, pimenta, picante, orégãos.

Quando estava o molho bem apurado, e os cogumelos quase prontos, parti os ovos um a um e acrescentei. 

Deixei cozer 10 minutos, e está pronto!

Servi com umas tostas no fundo do prato, com o molho por cima, para amolecerem.

Até já, e boas experiências! :)